勸告大家!老廚師講:不管炒什麼肉,都不要用澱粉了,記住這3點,肉片又嫩又入味!

2021-02-27 傷情音悅臺
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   無論哪種肉是油炸的，不要用澱粉，記住這三點，肉片是嫩嫩可口的！

一段時間以前，豬瘟，這段時間終於慢下來了，有一段時間沒有賣豬肉了。豬肉是一種更便宜的肉，與牛肉和羊肉相比，價格便宜好幾倍。人們經常吃豬肉，中國人的長餐桌基本上離不開豬肉，因為豬肉也有很多做法，通常用一些蔬菜油炸。但是豬肉的不同部位的做法也不同，豬肉的味道也有很大的不同。很多人沒有掌握正確的方法，炒豬肉往往不好吃，肉是很好的柴火，不好吃。

                                                                                             

我相信很多人在炒豬肉的時候都會加入澱粉，這真的可以使豬肉變嫩。以前也用過這種方法，但發現澱粉炒的豬肉，雖然味道很嫩，但不那麼香，不那麼肉質，味道也很奇怪。不管是什麼肉或牛肉，用一些澱粉炒都不太好吃。

通常在外餐廳吃飯時，肉片很光滑，而且沒有澱粉。後來終於學會了自己的技巧，不管是什麼樣的肉油炸，都不要用澱粉，記住三個小貼士，肉片是嫩而美味的。

[正確的炒肉方法]

首先，我們準備好原料，把豬肉洗乾淨，切成小塊，然後浸泡在水裡，除去血液、水和雜質。浸泡大約30分鐘，在中間換幾次水，知道水變乾淨了。然後把豬肉瀝乾，放入碗裡，加入一些烹飪酒和鹽醃製，加入蛋清攪拌。

豬肉的準備工作已經做好了，你可以開始在鍋裡煎了。先把鍋加熱，然後用食用油加熱，然後在豬肉火裡炒。等你把它準備好後再炒，然後在鍋裡繼續燒熱油，加入邊菜炒軟，然後加入豬肉片炒，再加入一些調味料，炒就可以從鍋裡出來了。

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以上三點需要注意，豬肉先浸泡去血，豬肉加蛋清醃製，豬肉鍋下炒炒變色。記住這三點，豬肉不需要添加澱粉或嫩肉粉，以確保豬肉嫩嫩可口。

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