來源：財聯社
「奶以安為要」、「沒有質量，一切都是負數」、「產品等於人品、質量就是生命」等標語體現蒙牛對產品質量的嚴格要求。
蒙牛總裁盧敏放曾表示，「為了讓每一位消費者喝的每一杯牛奶都是安全的、高質量的，中國乳企投入了巨大的人力、物力，改善『從牧草到奶杯』的產業鏈。」
為此，蒙牛構建全過程可追溯體系、引入國際管理體系等，對產品進行管控。截止2020年上半年，蒙牛生乳、乳製品連續14個季度抽查合格率100%。不僅如此，目前蒙牛產品蛋白質含量等各項指標也遠高於國家標準水平。
全過程可追溯
「我們從奶牛吃的飼草飼料、喝的水、到產出的牛奶，全過程進行層層把關，使每一滴牛奶安全優質，並實現全過程可追溯。」蒙牛工廠相關負責人介紹稱。
據了解，隨著中國奶業快速發展，牧場的質量管理體系快速跟進。蒙牛在2012年引入丹麥阿拉花園式先進牧場管理體系。蒙牛對標國際、國內畜牧養殖相關52部法律法規和標準，結合質量管理體系、食品安全管理體系，構建了一套專業化的牧場質量安全管理體系、SOP和牧場食品安全評審標準。整套牧場管理體系覆蓋了從牧場種植、奶牛飼養到牛奶貯存、運輸、到廠檢驗全部環節。
同時，蒙牛通過數位化建設可以更為直觀的對牧場、工廠進行管控。以蒙牛數字奶源智慧牧場管理平臺為例，該平臺是蒙牛建立的一套智能信息化管理系統。這套系統是應用雲計算、物聯網、大數據、人工智慧等六大信息技術，以一部手機、一套軟體的「傻瓜式」應用，讓牧場管理變的可見、可控、可預測，更即時、便捷，有效提高牧場質量管理水平，降低牧場運營成本，控制管理風險。
「從牧場到工廠蒙牛實現全鏈條追溯管理，牧場生產過程可進行視頻採集，透明管理，奶車運輸安裝GPS，實現過程監控，以保證生鮮乳的營養和品質。」上述蒙牛工作人員表示，「蒙牛還建立集團-事業部-工廠三級質量安全管理架構，突出業務單位的質量安全主體責任與屬地責任，明晰集團質量安全管理『策劃、監督、支持』的職責定位。」
蒙牛建立嚴格的質量準入評審機制，對產業鏈上下遊質量管理開展全面、嚴格的評審與監督；覆蓋產業鏈上下遊兩端，全面覆蓋原輔料（含原奶）供應商、新工廠（新產線）、新設備、新經銷商及流通環節，只有通過蒙牛專業的評審團隊評審達標合格後，方可開始合作或投入使用。
在檢測能力方面，蒙牛全國有34個實驗室，擁有世界先進的高端檢驗設備。蒙牛檢測團隊，致力於各個生產製造工廠的全鏈條檢測業務，開展檢驗項目500餘項，其中100多項參加了英國FAPAS、紐西蘭AsureQuality、瑞士SGS、法國Invivo及中國檢驗檢疫科學研究院等較權威檢測機構組織的能力驗證，檢驗結果準確性、滿意率達100%。
蒙牛除了每年接受外部第三方的管理體系認證與檢查外，還設立了獨立的質量評審團隊，對內部質量管理各環節開展質量管理有效性評審，從系統性與有效性方面進行全方位、全要素的質量審計，以實現過程質量管理無漏項，提升自我監督和改進的能力，進一步確保產品品質。
連續14季度抽檢合格，營養成分遠超國家標準
蒙牛全鏈條追溯管理使得產品質量得以保障。
「政府監督抽檢的數據顯示，2017年至2020上半年度，國家各級政府監管部門公布抽檢蒙牛生乳累計10216批次，各項指標合格率100%；抽檢蒙牛乳製品累計8633批次，各項指標合格率100%。」蒙牛工廠工作人員稱。
數據顯示，在2019年，蒙牛原奶到廠驗收共計檢測近35.8萬批次，原奶綜合合格率99.94%。2019年蒙牛參加國際、國內權威機構118項能力驗證，結果準確性滿意率達100%。同時，蒙牛建立半成品、成品質量監控計劃，全年檢測半成品、成品116.7萬批；所有產品執行出廠批批檢測，成品100%合格放行。
蒙牛在保證產品質量的同時不忘對產品質量進行提升。蒙牛工作人員表示，「蒙牛原奶年平均蛋白質含量在3.3%以上，脂肪含量在3.8%以上，平均菌落總數可以控制在3萬cfu/ml以內，遠遠優於200萬cfu/ml的國家標準，體細胞可以控制到18萬個/ml以內，整體各項指標均遠遠超過國家標準，達到歐美發達國家水平。」
據了解，蒙牛為保障牛奶新鮮，擠出後兩小時內快速製冷到4℃以內，在當天交售到工廠進行加工生產，並且要對生乳進行90餘項全指標檢測，全部合格後方才投入生產。
值得一提的是，在產品設計時，牛奶各項指標是根據市場定位針對性制定的。以蛋白質含量為例，蒙牛純牛奶為3.2g、蒙牛特侖蘇蛋白質含量3.6g、3.8g系列產品，遠高於國家標準2.9 g。
產品質量過硬也得益於蒙牛奶源方面的優勢。目前，蒙牛奶源100%來自規模化、集約化牧場，實現100% TMR科學飼養、100% 紫花苜蓿、青貯全覆蓋。
同時，蒙牛與供奶夥伴合作模式有參控股、戰略合作、委託管理以及購銷合作，形成了緊密、穩固的合作關係，使得蒙牛在高品質奶源供應方面更具優勢。其中戰略參控股牧業公司有現代、富源、聖牧、原生態牧業等，戰略參控股奶源佔比達50%。
蒙牛也通過愛養牛平臺整合全球優勢資源，精選優質飼料供應商，共同打造奶牛飼料優質供應鏈，為奶牛提供優質的飼草料保障，蒙牛對奶牛食用的40餘種飼草料及飲用水的營養和質量安全指標開展全面檢測，保障奶牛吃的安全營養。
今年7月蒙牛還推出《牧場奶牛福利推廣實施體系》，涵蓋5個維度88個子項目評價標準，該體系的實施可為牧場帶來產量10-20%的增加，延長奶牛1-1.5倍胎次和壽命，提高奶牛健康水平，提升奶牛生活舒適度。