用鍋烤的免揉紅糖核桃歐包，低糖無油健康早餐，全麥也可以很好吃，一大個都不夠吃！
發了照片後，閨蜜說，鍋還能烤麵包，是啊，鑄鐵琺瑯鍋烤的麵包，不要太好吃哦！這次使用鑄鐵鍋，是為了蓋住蓋子在內部形成自然的蒸汽，口感比直接高溫烘烤的更加好吃。歐式麵包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖，注重穀物的天然原香。咱們之前一直流行的是口感軟糯，內部結構似海綿的高糖、高油、高熱量的日式麵包。歐式麵包，是很多歐洲家庭每天必吃的食物，如法國、西班牙等。
軟歐和歐包的不同是，軟歐經過中國人的改良，可以直接拿來吃，例如純歐包，會很乾很硬，需要搭配濃湯來吃。沒等涼透我就切開吃了，哈哈哈，饞的~不要去排隊了，今天跟我學做軟歐麵包，好吃到沒朋友！
【紅糖提子核桃全麥麵包】22cm一個大歐包的量
食材：高筋麵粉280g，全麥麵粉60g，小麥胚芽10g，水245g，鹽4g，乾酵母6g，紅糖15g-40g（根據喜甜程度添加），乾果60g（核桃仁40g，提子乾20g）。
做法：
將高粉，全麥粉，小麥胚芽，水，鹽，酵母，紅糖，全部揉勻，不用揉到出手膜，取出160g麵團，放入容器，蓋保鮮膜鬆弛。剩下的麵團加入20g乾果繼續揉1分鐘，也放入容器中，蓋保鮮膜，進行第一次發酵。室溫不要超過28度。
2.發酵到2倍大，發酵好的麵團，手指沾麵粉戳洞，不回縮不塌陷就是發酵完成了。整體取出放在揉面墊或案板上，不要拉扯麵筋！輕拍排氣，揉光滑，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
3.將兩個麵團分別擀開，有乾果的再鋪上剩餘的乾果捲起，包成圓形，放入160g麵皮中，包好收口。
4.將麵團放入撒了粉的發酵藍中，進行第二次發酵。將收口朝外，光滑的一面扣進去！放入烤箱選恆溫發酵，35度溼度85%發酵了45分鐘，觀察一下，手指輕按麵團表面，緩慢回彈就好了。（沒有發酵功能的烤箱，選38度，底盤放一盤開水製造溼度，水涼後需要勤換熱水）
5.此時烤箱230度預熱，將鑄鐵鍋一同放入預熱。然後將發酵好的麵團倒扣在烘焙紙上，這樣正面朝上了，篩一層高粉，進行割包！預熱後，取出鑄鐵鍋，注意別燙到，它是特別燙的鍋！將麵團連同烘焙紙一起放入鍋中，蓋蓋子，放入烤箱，230度烤35分鐘。打開蓋子再烤15分鐘上色即可。
6.特別注意下，鑄鐵鍋很燙，哪一步都不要分心，不要燙到，不要燙到，不要燙到！我烤制的時候發了朋友圈，朋友說，不夠吃，我說22cm呢，他說那也不夠吃。果然，這麼一大個，不！夠！吃！！！
完成！別看工序寫的好像很複雜，其實要求不多，按步驟做都能成功！耳朵會經常帶來不一樣的美食分享，喜歡我的朋友請關注我吧，麼麼噠！