本文導語：家中有剛做完手術的病人，請多煲黑魚湯喝，它能促進傷口癒合
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大家都知道，剛做完手術的人，身體是很虛弱的，要是病人身體營養更不上的話，那麼傷口就很容易被感染，從而形成潰爛，久久不能癒合。所以家人們都在為病人操心，想辦法給他做各種營養餐來補補身體。但是很多人都不知道什麼膳食才是最適合病人的，所以就隨便做一些油膩的湯水或菜餚，結果適得其反，病人的身體更加虛弱了。
其實經常煲這道鮮香可口的魚湯給病人喝就可以了，它不但便宜，而且營養豐富，有很好的促進病人傷口癒合的作用。這道湯叫黑魚湯，黑魚又叫生魚、烏鱧，是一種生性兇猛，胃口很大的魚類，它不但會吃掉同一水域的其他所有魚類，有時候餓起來連自己的幼魚也會吃掉。黑魚的生命力十分強大，當魚塘乾枯的時候，它還能扭動魚鰭在陸地上滑行，遷移到其他水域，它甚至能在沒有水源的地方生存3天之久。
黑魚的不但營養豐富，肉質嫩滑，味道鮮美，且有去瘀生新、滋補健脾、生肌補血、加速傷口癒合的醫療功效。所以黑魚特別適合那些產後以及手術後的人群食用。
下面小編就為大家簡單的介紹一下這道黑魚湯的做法吧。首先我們得在菜市場挑選一條新鮮的黑魚。要是市場有野生的黑魚建議首選，畢竟野生黑魚的營養成分要比飼養的高很多。那麼如何區分野生黑魚和飼養黑魚呢？
1.觀察它們的動態
在水箱裡，比較兇猛、喜歡亂跳的是野生黑魚，而相對溫順和安靜的即是飼養黑魚。
2.留意它們的外觀、顏色
野生黑魚身子精瘦細長，顏色烏黑，而飼養黑魚身子較為圓潤，體內脂肪偏多，魚鱗顏色較淺。
相信以上兩點足以能讓你區分野生和飼養黑魚，但這還不夠，我們還要學會挑選新鮮、優質的黑魚。具備以下特徵的黑魚基本都是剛捕撈上來不久的：眼睛凸起、明亮光澤、魚鰓緊閉呈鮮紅色、身上沒有粘液、喜歡遊動。
等你選好了一條優質新鮮的黑魚，就可以請店主幫你開膛去鱗，切成小段了。要是你自己野釣回來的黑魚，建議先把黑魚敲暈再宰殺，因為黑魚的牙齒很鋒利，要是不小心被它咬到就不好了。宰殺黑魚的時候，要把內臟、魚鱗、魚鰓等祛除乾淨，這樣做出來的黑魚湯才會鮮美無異味。
宰殺完黑魚後，我們就可以準備其他的輔料如：蔥、生薑、大蒜、料酒、食鹽、花生油等，這都是基本的材料，小夥伴們也可以根據自己的喜好自行添加各種輔料。
大蒜拍碎、生薑切片、大蔥挽結，乾淨熱鍋下油，把蔥姜蒜爆香，再把魚段下鍋兩面煎至金黃，再加入適量的料酒去腥提香，最後加入適量的開水，大火燒開。這時候能看到鍋中會有不少的浮沫出現，這些浮沫需要撇乾淨，這樣的湯底才會味道清甜，顏色澄白。
把浮沫撇乾淨後，蓋上鍋蓋，轉小火再煲上十五分鐘。在出鍋前加入適量的食鹽、味精等，即可裝盤出鍋。
黑魚湯不但味道鮮美，湯底潔白，而且有很好的促進傷口癒合的功效。要是家裡有剛做完手術的病人或者生育後的婦女可以多做給他們吃哦！
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