今天講的檸檬醬，做法非常簡單，無油無水，更清爽，酸甜可口，拌酸奶，配麵包，還可以做蛋糕卷，蛋撻，派，等等等等，怎麼搭配怎麼吃，都美味。需要用到的材料也很常見：雞蛋2個，中等大小的檸檬1個；另外還需要白糖。註：這款檸檬醬不添加黃油，不膩，更清新，習慣加黃油的親就自行添加吧...
先把檸檬用鹽搓，去除表面的蠟，然後衝洗乾淨；接著用刨絲器或刀取下檸檬皮，切碎，越碎越好；注意只要表面黃色的那層，白色部分不要切進去了；再把檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用；雞蛋敲入小奶鍋中，加適量白糖，攪拌均勻。
然後把檸檬汁和檸檬皮碎加到攪拌好的雞蛋液中。
用一個能容下小奶鍋的鍋子，燒上水，水熱後，把奶鍋放入，隔水加熱，用小勺或小蛋抽慢慢攪動。註：我的鍋底薄，不要一會兒就開鍋了，所以我換成了最小火；鍋裡的水不必燒到開鍋，只要保持是燙的就行。
當慢慢開始凝固了，就要不停的攪動，等到用勺子在中間劃一下而不融合了，就行噠。註：檸檬皮碎自己會慢慢融化的。
是不是非常簡單的一款果醬呢~？做好後的檸檬醬可以用布丁瓶裝起來，冷卻後蓋上蓋放冰箱冷藏，可以保存2個星期。
做這個檸檬醬的時候，剛好我做了蛋白蒸蛋糕（做法之前講過了），抹上一層，好好吃。早餐用來抹麵包也不錯哦~！
除開抹蛋糕的，剩下的在我看電影的時候，拿個小勺時不時舀一勺，給吃光光了...酸酸甜甜的，濃鬱但又清新的滋味。喜歡的親，真的要試一試哦~！！！