奶酪是一種很好的奶製品，不僅含有大量的鈣，還富含蛋白質、維生素A和維生素B12等，對於需要高卡路裡飲食的寶寶，奶酪還能提供足夠的能量，吃起來既方便又可以有多種搭配。但這種在很多國家常見的食物，但因為國人飲食習慣，我們對它卻並不熟悉，就算想給寶寶吃，也不知道什麼時候可以吃，吃什麼和怎麼吃。今天我們口袋育兒就來探討一下這些問題。
1 ｜為什麼吃？
奶酪的主要原料是牛奶，那為什麼要選擇奶酪而不是牛奶呢？
1、寶寶的消化系統相對發育慢一些，一歲以前還不能完全消化牛奶中的蛋白質和礦物質，會加重寶寶尚未成熟的腎臟負擔還可能導致發燒或腹瀉等疾病，而奶酪因為加工工藝，使其蛋白質更容易消化，其中大部分乳糖也已去除，有乳糖不耐受和一部分對牛奶蛋白過敏的寶寶也可以食用。
2、牛奶不能提供寶寶在第一年所需要的全部的維生素和礦物質，如果直接給寶寶喝牛奶，有可能會取代母乳或配方奶，而奶酪作為輔食添加，則沒有這種風險。
3、因為奶酪水分少，所以相同質量的營養成分比鮮奶多，就鈣的含量而言，奶酪的鈣含量幾乎是鮮奶的六倍。下表是對比同樣240ml馬蘇裡拉奶酪（Mozzarella常用來製作披薩，也可直接食用）和鮮奶的部分營養成分：
（圖片來源：healthyeating.org，翻譯姚睿）
2 ｜什麼時候吃？
在過去，為避免過敏一般會推薦8-9個月開始添加，但經研究發現，推遲食物給予的時間並不能降低食物過敏的風險，因此，只要寶寶從六個月添加輔食以後，就可以給寶寶吃奶酪了。AAP也提到像奶酪、雞蛋、酸奶和牛油果等食物都是寶寶優質蛋白質等來源。 和添加其它食物一樣需要注意的是，每三天到一周只添加一種新食物，觀察是否有過敏現象。
所以，6個月以後寶寶就可以吃奶酪了；當然如果晚到9-12個月再吃也沒問題。（兩歲以前最好選擇全脂奶製作的奶酪），而鮮奶則等到寶寶的第一個生日以後（關於鮮奶的添加具體可看口袋育兒以前的文章《一歲以後，你給孩子喝什麼奶？喝多少？》。
3 ｜如何挑選？
奶酪的種類非常多，應該如何挑選呢？
1、 選擇經過巴氏消毒的牛奶製作的奶酪，未經消毒的牛奶可能含有李斯特菌（listeria是一種可致命的細菌）
上圖是各種奶酪，都可以給寶寶吃。在在AAP的Caring for Your Baby and Young Child中推薦的就是cottage cheese。
2、選擇低鈉的奶酪。越低越好，因為小寶寶不需要攝入過多的鈉，選擇奶酪大家注意看營養表，如果每100克奶酪鈉含量超過500毫克（mg）的最好不要給寶寶吃了
上圖的奶酪就是不適合小朋友的，鈉達到了700mg，太高了
上圖的奶酪就適合小朋友，鈉含量很低，才160mg
3、挑選時應該注意，有的奶酪為了增加風味，添加了其它風味劑，而一歲以前的寶寶是不推薦吃這些的，應該挑選沒有添食品添加劑的原味奶酪。
4 ｜如何自己製作奶酪？
如果買不到合適的奶酪也沒關係，我來教你一種簡單的家庭製作方法，這方法簡單到什麼程度呢，就是我利用家裡現成的材料，輕輕鬆鬆便能搞定：
① 材料準備：一瓶沒有添加任何風味和明膠（加明膠以後會像老酸奶一樣凝固）的酸奶；幾塊紗布（可以用醫用口罩，繩子也可以用上）。
②把紗布鋪兩三層在碗上，把酸奶倒上去。
③用繩子或夾子封口，用繩子的話再綁上一根筷子，然後架在高一點的杯子上面，紗布底部懸空，可以讓乳清過濾出來（杯子裡本應該有很多的，一時口渴忘記拍照就喝了，請自行腦補），放在冰箱裡24小時，如果是一歲以下的寶寶，現在就可以吃咯！
④如果是一歲以上或是做得多大人自己吃，根據口味可以少量一點鹽，紗布包好放在容器裡再放置24小時，也是美美的。
⑤做好的奶酪可以直接吃或用手指食物（如軟一點的小麵包塊）蘸著吃，還可用來做蛋糕。給自己寶寶試了試她喜歡得不行，感覺真是太美妙啦！
奶酪雖然短時間內不容易壞，但仍需要放在冰箱裡保存，需要注意的是奶酪需要用錫箔紙或蠟紙包裹，而不是塑膠袋！
5 ｜怎麼吃？
根據寶寶的不同年齡階段，可以有很多不同的方式：
1、 6個月後：直接餵軟奶酪，或者加在香蕉、牛油果、芙蓉蛋等糊狀的食物中。
2、 8-9個月後：可以加一些容易咀嚼的塊狀食物在奶酪裡；把能夠入口即化的成型的奶酪切成小骰子狀當做手指食物，不僅可以培養寶寶自主進食的能力，還可以鍛鍊手指的靈活性；放進碎麵條中，有一股淡淡的奶香，別有一番滋味；抹在小塊的麵包上面。
3、 一歲以後：可加少量調料在奶酪中開發寶寶的味覺，如鹽、胡椒粉或大蒜粉之類的；放在蔬菜沙拉裡拌勻了吃；如果小朋友已經可以吃披薩了，我們也可以為他們特製，這比快餐披薩健康多了。
最後我們要告訴大家的就是，奶酪再好也只是輔食中的一種，能夠擁有的均衡飲食，才是寶寶健康成長的保證。
再贈送一個小貼士，如果寶寶不喜歡吃某一樣食物，你可以連續十天以上，每天從很少的量開始嘗試餵給寶寶，可能逐漸就能接受了，這是我從BBC節目裡學到的，親測有效哦～