大家好，我是多多看美食，尊重知識，傳播健康。在我們日常生活中大米，糯米，小米，小麥，大麥，玉米，蕎麥，燕麥，高粱，薏米，黃豆，青豆，綠豆，赤豆，鷹嘴豆，蠶豆，番薯，芋頭，花生等食材可以稱為五穀雜糧，今天只簡單介紹其中幾種，更多是希望大家可以自己學習。
第一種，大米。大米又名稻米，分為糯米，粳米。糯米是黏性很大的米，北方稱江米，粳米煮飯比較綿軟，廣東人稱之為肥仔米，東北米，珍珠米等。大米又有糙米和精米之分，精米是由糙米進一步去除胎芽或米皮而成。因糙米保存了其所含的全部營養成分，且在防治某些疾病時療效優於精米，所以糙米向來都被視為一種健康食物。
大米屬於性平之品，適用於任何體質人群。大米製作的食物品種很多，主要分為飯，粥，糕，粽等，熟制方法以蒸煮為主。粳米質地鬆軟，黏性好，因此平常作為主食或煲粥大米多以粳米為主。人們可以根據不同需求，用不同火候製成各式各樣的粥。
第二種，糯米。屬於稻米類，我國南北方均產，北方多稱為江米。天然糯米越白越好，另有一種帶有紫紅色種皮的大米稱為黑糯米。它具有較高營養價值和藥用價值，而被譽為藥谷黑珍珠等。腊味炒糯米飯是炒飯中的經典之作，是以當地優質臘肉和冬菇，蝦米等多種乾貨海味混合，再與糯米同炒。糯米是滋補品，能補虛補血，健脾暖胃。
第三種，小米。又稱之為粟米，主產於北方黃河流域，一般北方人講的粟谷就是指小米，而南方人則稱稻穀為谷，既大米。在北方民間小米粥被帶稱為代參湯，這是因為小米的營養價值可以和人參相媲美。小米的吃法有三種熬粥，煮飯，及小米麵。三種吃法各有各的滋味，但以熬粥吃最好。小米大棗粥，具有補脾潤燥，寧心安神的作用。
第四種，小麥。又名淮小麥，秋季採收果實，成熟果實叫小麥，未成熟果實叫浮小麥。小麥在世界各地廣泛種植在，我國民間流傳著麥吃陳，米吃新的說法。因此我們在食用小麥時，吃存放時間較長些的麵粉比新磨的麵粉要好。小麥可以用來煮飯，煮粥或磨成粉或製成各種麵食，如饅頭，麵包，餃子，麵條，蛋糕及油炸食品等。小麥和大棗大米煮粥，具有健脾通便，除熱止咳作用。
第五種，大麥。它是藏族人民的主要糧食，青藏高原稱之為青稞，長江流域稱其為元麥，華北地區稱其為米麥等。大麥在一定的水分和溫度下萌發的芽稱為大麥芽。大麥粥或大麥茶也可與其它糧食摻合做成米飯，大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料。大麥茶具有消積開胃，平胃止渴，消暑除熱的作用。
第六種，玉米。玉米俗稱玉高粱，苞谷，棒子等，世界各地均有種植玉米。隨著時代的進步，玉米已經成為熱門保健食品。玉米吃法很多，以烤，蒸，煮為主，其中蒸玉米對玉米營養價值破壞最少。而烤玉米時間過長容易產生致癌物質。吃玉米時應把玉米胚芽全部吃進去，因為玉米的主要營養都集中在胚芽內，另外也可以將玉米粒削下製成玉米汁。
第七種，蕎麥。蕎麥又稱淨腸草，蕎麥原成於中國北方地區，古代由中國經朝鮮傳入日本，如今蕎麥麵條在日本十分流行。蕎麥因含豐富的營養和特殊健康成分頗受大家推崇，因此在所有穀類中被稱為最有營養食物。麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工而成，蕎麥粉與其它麵粉一樣，可以製成麵條，烙餅，麵包，糕點等民間風味食品。
第八種，燕麥。燕麥又名雀麥，野麥，世界各地均有栽種。我國燕麥以裸粒型為主，常常被稱為裸燕麥。燕麥不但具有天然的保健能，還具有很高的美容價值，因此燕麥作為綠色健康食品風靡世界。燕麥通常會用來做燕麥片，也可以把乾燥燕麥片泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥麵包。燕麥的口味較淡，可做成清淡的燕麥粥或燕麥飯，愛好甜味的朋友烹製時可加入適量牛奶，豆漿及少量白糖。
通過以上文字，相信大家對於五穀雜糧中這些食材療效有了更為深刻認識和見解，在這裡還是呼籲大家平時多積累一些健康知識。在面對選擇食材時候，有自身見解。如果大家對我的文章有什麼更多看法或者意見，希望大家給我留言，在留言區希望和大家一起共同分享你的好建議，我是多多看美食，謝謝大家。