小河蝦特色做法，不炒不煮，鮮美嫩滑，端上桌1斤蝦嫌不夠，真鮮
小河蝦是我們江浙一帶最多見的淡水蝦類，它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，深受人們的喜愛，我們家喜歡吃魚蝦，所以，平時我們家餐桌上魚蝦居多，一周中基本都是水產魚蝦類。尤其是蝦，隔天就買來吃，因為蝦不僅做起來簡單，而且蝦的營養好，特別是對老人和孩子。在我們這兒有這麼一說：有蟹不吃蝦，有蝦不吃魚，有魚不吃肉，就是按營養和味道來進行優選的。
在水鄉，有許多捕魚人，他們把抓到的小蝦小魚直接擺攤賣，這種蝦和魚雖小，但都是野生的，所以不會太大，但味道鮮美，是那些大的養殖的河蝦不能比的，這種小蝦炒著吃因為太小不太合適，有2種做法卻是百吃不厭，一種就是做成蝦餅，另外一種就是這種最具水鄉特色的生熗，起源於「太湖船菜，的生熗小河蝦，就是用高度白酒把活蝦醉倒，然後加上各種調料複合味的輔佐，確是難得的美味，這種做法的蝦從小吃到大，真的是百吃不厭，但要買上合適的蝦卻不是那麼容易的，今天去菜場正好遇見，趕緊買了些來解饞，這可是我們全家都愛吃的美味呀，做法分享給大家，一起來看看吧！
【醉熗小河蝦】
【材料】：新鮮小河蝦300克，高度白酒適量，黃酒1勺，生抽1就，香醋2勺，白砂糖少許，老薑1塊，大蒜2瓣，橙皮1個，香蔥適量
【做法】：1、把買回來的小河蝦清理乾淨後用清水衝洗乾淨，再放清水活養1個小時。蝦不要買太大的那種，但一定要是鮮活的。
2、然後把清水倒掉，再用涼開水或者純淨水漂洗後靜養30分鐘，把水倒去後瀝乾水分。
3、把處理好的小河蝦放入碗中，倒入適量高度白酒，用盤子蓋上，搖顯幾下後靜置半個小時，讓酒充分進入蝦體內。
4、在這期間準備好配料，老薑1塊去皮後切成末，大蒜也切成末，1個橙皮去刮去裡面的白膜，用水清洗乾淨後切成末，香蔥切碎。
5、取一個碗，加入黃酒，生抽，香醋，白砂糖調成汁待用。
6、把熗好的小河蝦揭去碗蓋，倒入調好的調料汁，再把薑末蒜末這些放入。
7、充分拌均，等入味後就可以吃了。
8、嫩滑爽口，鮮美無比的醉熗小河蝦，吃了就會讓你放不下筷子。
【小貼士】：1、這種做法一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，蝦不用太大，口感才最佳。2、買回來的蝦一定要處理乾淨，先用清水靜養，再用涼開水或者純淨水養乾淨。
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