隨著三伏天的到來，人們開始穿短褲、長裙、涼鞋、拖鞋，愛美的女性還會時不時穿露臍裝。可對於腹部肥胖，已經出現「遊泳圈」的女性，這些漂亮的衣服都是望塵莫及。
曾有無數人都在暗下決心，想要減肥瘦身。據調查顯示，在一年四季中，夏季是減肥人群最多的季節。這部分人群除了要在運動上下功夫以外，還應該從飲食著手。
有的人問，夏季的茄子熱量低水分多，經常吃茄子到底減肥還是增肥？茄子皮又能不能吃呢？
茄子是生活中常見的深紫色蔬菜，從營養健康角度上來看，它也是為數不多的紫色蔬菜之一。在夏天減肥的人群中，十分偏愛茄子，幾乎每天的餐桌上都會有它，炒茄子、炸茄子、生吃茄子等等。
先和大家說說茄子皮能不能吃？
從相關實驗中得出結論，茄子中富含維生素E，尤其是紫色茄子，還含有較多的花青素成分，它是多酚類活性物質的一種，具有延緩機體衰老、清除自由基、抗氧化的作用。
研究證明，它是人類迄今為止發現的最有效的抗氧化劑之一，和大家熟知的維生素C、維生素E相比，花青素的抗氧化性能要比維生素E高50倍，比維C高20倍。
在茄子紫色外皮中，含有的維生素E和維生素P成分較多，但並不建議大家吃茄子皮。一方面茄子皮的口感不好，不能被大眾接受。另一方面茄子皮並不能起到吸走人體內脂肪的作用，尤其是對於腸胃不好、消化不良的人群，在吃茄子皮後，極易造成腹瀉、腹脹等消化道不適。
另外，想要吃茄子減肥的人群，一定要遠離茄子的幾種錯誤吃法，才能幫你達到目的。
第一種吃法，就是上面所說的生吃茄子以及茄子皮，容易影響腸胃消化。即便是茄子果肉部分，因裡面含有生物鹼類次生代謝物茄鹼，也會對腸胃黏膜造成刺激，甚至是引發食物中毒的一系列表現，對神經還有麻痺作用。
第二種吃法，炸茄子，油炸後的茄子不僅脂肪含量高，水分也會在油炸過程中流失。並且，其中的維生素B1會全部流失，生吃的苯丙醯胺還會對機體造成致癌性，對肥胖人群沒好處。
第三種吃法，烤茄子，烤茄子固然美味，但在烹飪過程中難免會加入大量食鹽、糖、油，屬於「三高」食品，不利於成年人控制體重。
在茄子眾多做法中，最建議減肥、三高人群選擇清蒸茄子，水分高熱量低，還能保留茄子中全部的營養，夏天沒胃口時當開胃菜最適合不過了。