披薩發源於義大利，剛開始只是當地居民的一種日常食物，後來因為烹飪簡單、方便食用開始普及至全球。我們平常吃到的披薩往往是麵餅+醬料的組合烤制而成，這樣的披薩一旦冷卻，口感就會非常乾柴。
正宗的披薩用料精純，價格昂貴，而且還要趁熱吃，想當一個披薩的粉絲可不容易。平常去必勝客隨便點一份都要120起，可想必勝客的利潤，所以今天，我們要介紹的就是一種人氣超高的披薩——芝士拉絲什錦披薩的做法。
【食材】
高筋麵粉100g、酵母粉2g、豬肉50g、西藍花50g、番茄20g、土豆20g、蘑菇20g、玉米20g、馬蘇裡芝士20g
【調味料】
食用鹽2g、白砂糖3g、橄欖油10ml、生抽10ml、料酒5ml、醋10ml、披薩醬15ml
【步驟】
1、將高筋麵粉、食用鹽和白砂糖放進盆裡攪拌，加入酵母粉之後，將橄欖油和水往盆子裡倒，一邊倒一邊攪拌；
2、揉至麵團表面光滑，再在麵團的表面抹一點水，用保鮮膜封住之後，和一碗熱水一起放入微波爐中；
Tips：這麼做的目的主要是為了讓麵團擁有一個溫暖溼潤的發酵環境，如果烤箱有發酵功能的話，可以直接用烤箱進行發酵。
3、將準備的蔬菜都切成丁，把豬肉切成塊，用生抽、料酒和醋醃製20分鐘之後，放進微波爐烤15分鐘；
4、麵團發酵到2倍大的時候，將它擀成烤盤大小的麵餅；
5、烤盤刷上一層橄欖油，將麵餅放進去，再給麵餅的表面刷上一層油；
Tips：如果對於成菜的外觀要求比較高的話，可以用手稍微調整一下麵餅的厚度，儘量讓外面一圈的厚度超過中心部分。
6、將麵餅放入烤箱中開始烤制，等麵餅整體稍微膨脹，就在麵餅表面塗上一層披薩醬，再放上烤肉和切好的果蔬丁，鋪上一層芝士；
7、觀察披薩表面的顏色，到了金黃即可，一般15分鐘就能出爐了。
芝士受熱之後，會融化成半固體形態附著在麵餅表面，也會有一部分滲入麵餅中。這樣烤制出來的披薩，咬一口就能感受到層次感非常豐富的口味——麵餅的香脆、披薩醬的香甜、各種餡料的混合味道。需要注意的是，在麵團發酵的過程中，一定要一步到位，不要在中途揭開保鮮膜，否則麵團發酵不充分，麵餅口感會很差。如果喜歡吃薄底披薩的話，可以適當減少麵粉的量，發酵完畢之後直接用手把麵團撐開。
披薩之所以吸引人，最主要的原因就在於配料的高度自由性，所以小夥伴們不要吝嗇自己的創意，快快學起來，製作屬於自己的披薩吧！