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01菜板的材質與分類
菜刀、菜板、鍋具被稱為「廚房三寶」，是每家每戶天天都要用到的廚具。菜刀、鍋具相對容易挑選，最難挑選的當屬菜板，材質廣泛、琳琅滿目。稍有不慎，選錯了菜板，用之不便、棄之可惜，選幾塊實用健康的菜板，還是要下一番工夫的。菜板學名砧板，又叫案板，常見有方形、圓形及藝術造型菜板。
方形菜板是家庭中最常應用的一類案板，根據用途不同，又區分為切肉類生菜類菜板、熟食類菜板、水果菜板、面板、西點面板等。圓形菜板又稱為菜墩，主要應用於飯店，家庭主要用來剁肉，現在一般家庭較少用到。藝術造型菜板是隨著西點、西餐進入我國之後，而興起的一類新型菜板，主要用於西點、西餐。
根據材質，菜板又分為木質、竹質、現代高科技、塑料、玻璃、陶瓷等不同材質的菜板。面對這麼多琳琅滿目的菜板，我們如何選擇幾塊適合自己的菜板呢？選購菜板有竅門，各種材質菜板優缺點要早知道，看完長知識。
02木質菜板
木質菜板是我國最古老、應用歷史最悠久、用途最廣、品種最多、選材最廣泛的一類菜板，廣泛用於家庭切菜、切肉、麵食、熟食、水果等。選材也十分廣泛，最常見的材質有柳木、銀杏木（白果木）、橡木、鐵木、梘木、黑胡桃木、外國木材等。木質菜板材質較軟，有一定厚度，適合切肉、剁骨、切菜等，對刀也有較好的保護作用。
木質菜板容易開裂，用久了也容易掉落木屑、剁出木渣，而混入食物。木材容易吸水，而致菜板開裂、滋生細菌、產生黴變等。所以，新買的木質菜板，要先用濃鹽水浸泡24-48小時，徹底浸透。然後，室溫自然風乾，暴曬特別容易開裂，這點要注意。然後塗抹一層植物油，室溫晾透，一般經過初次保養的木質菜板，就不容易開裂了，使用壽命也會相應延長。
每次使用完之後，用幹棉巾或廚房紙擦乾表面水分，還要經常室溫晾曬，保持一定的乾爽度。這樣就極大程度避免菜板開裂、滋生細菌、產生黴變等情況。木質菜板切記不能陽光下暴曬，特別容易開裂，這點要注意。一般家庭中至少也要準備3-5塊菜板，區分開切肉切菜的生菜板、熟食菜板、水果菜板、面板、西點板等不同的使用範圍。
03竹製菜板
竹製菜板與木質菜板差不多用途，也是一種應用範圍最廣泛的菜板，特別是在我國南方盛產竹子的地區。因為竹子是大量縱行竹纖維構成的，這個顯著特點也決定了竹製菜板光滑細膩，硬度較強，不容易掉渣、脫屑，便於清潔，也容易風乾，便於保養。竹製菜板一般是多層壓合而成，縱橫交錯，不容易開裂。竹製菜板的日常保養，與木質菜板差不多，也是用完擦乾，室溫陰晾，保持乾燥。
竹製菜板因為厚度達不到，故是多層竹子壓制粘合而成，一些不良廠家應用的粘合膠質量不過關，就會對人體有害。竹製菜板硬度較強，對於刀具有一定損傷。而且，竹製菜板是粘合壓制而成，只適合切菜、切肉、切水果等，而不適合剁肉、切硬質食材，容易把竹製菜板給斬剁開裂。
04現代高科技菜板
隨著科技進步，一些現代的高科技菜板便應運而生，這一類菜板最大的特點就是使用現代高科技，紫外線殺菌，隨時對菜板、刀具等進行殺菌消毒。自帶中低溫烘乾功能，再也不用擔心菜板滋生細菌，產生黴變等情況發生。可臺式、可壁掛、省空間、分類收納、自由拆洗等都是這類高科技菜板的優點。
05玻璃、陶瓷、塑料菜板
玻璃、陶瓷菜板表面光滑，不開裂、不吸水，用完擦乾就行，便於打理，也不容易滋生細菌、產生黴變。但是，特殊的材質也決定了玻璃、陶瓷菜板特別容易破碎，使用時要輕拿輕放；用途也十分受限、使用範圍較窄，主要用於切水果、做面板、做西點等。塑料菜板與玻璃、陶瓷菜板的優點差不多，但是，與玻璃、陶瓷菜板相比較，不容易破碎，用久後，把表面打磨後，板面又光亮如新，可以重複應用。缺點是塑料菜板不耐高溫，不能切一些高溫食物；一些油脂性食材也不宜使用塑料菜板，不容易打理；其次，就是塑料菜板內可能含有一定量有害物質。
選購菜板有學問，各種材料的菜板各有優缺點，越早知道越好。朋友們，您們家使用的是什麼材質的菜板？對於選購菜板，您們有什麼好的建議呢？不妨與朋友們一起分享一下吧！
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