就拿乾鍋手撕雞為例，廚師教你做乾鍋手撕雞，用這幾種調料就行了 。
乾鍋裡的手撕雞肉能補氣補血，能很好地滋養身體。營養不良的人吃了它後也有很好的調理作用。乾鍋手撕雞的做法食材：鹽焗雞1隻
配料:芹菜10g、小米15g、大蒜姜10g
調料:料酒5克，辣醬1克，辣妹子1克，老乾媽2克，(新鮮美味的清蒸魚和醬油5克)
做法：1 .將歐芹洗淨，切成5釐米長的段。生薑洗淨切片。拍拍大蒜。將大米胡椒和杭州胡椒切成圓形。
2 .用手從鹹雞肉中取出骨頭，然後將雞肉和鵝皮一起撕成1cm寬的條狀。
3 .向鍋裡加入清水，將撕成碎片的雞肉放入鍋裡煮大約5分鐘，然後倒出待用。烹飪雞肉的原因是，烹飪鹹雞太鹹的目的是為了去除鹹味。
4 .將食用油加入鍋中，煮70 %的熱。倒入雞肉，炒熟備用
5 .鍋裡留少量食用油炸大蒜姜，加入小米胡椒、杭州胡椒和芫荽，加入料酒、辣椒醬、辣椒妹和老媽子，炒幾次炸雞，再加入雞精、新鮮美味的清蒸魚和醬油幾次。
乾鍋菜的歷史典故
起初經常被貴州人吃的乾鍋逐漸在廣西、湖南和湖北流行起來。這些城市還發明了具有地方特色的乾鍋菜餚，其中用湖南的乾鍋殺雞受到人們的廣泛喜愛。以上是關於用手在乾鍋中殺雞的做法。喜歡吃這道菜的朋友會按照上述方法自己做。在這篇文章中，我在乾鍋裡介紹給你的調料也可以做很多菜，比如:肥腸乾鍋、雞肉乾鍋、有機花椰菜乾鍋等等。如果你不明白，你可以在下面留言或者私下信任我。這是于濤菜。謝謝大家。廚師教你做乾鍋手撕雞，用這幾種調料就行了。