五花肉乾鍋茶樹菇
用料 主菜 五花肉 茶樹菇 配菜 青椒 調料 姜 蒜 幹辣椒 生抽 鹽 雞精 油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
香辣乾鍋排骨
用料 排骨 180g 洋蔥 80g 辣椒 二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根 幹辣椒 5-10 個 姜 1 塊，方圓 2cm 左右 蔥 3-5 根，長度在 20cm 左右 蒜 3-5 瓣 花椒 1 小把，30 粒左右 豆瓣醬 1 大勺 糖 2 勺 料酒 6 勺 鹽 1 勺 + 1/2 勺 澱粉 適量 芝麻 適量，可選
香辣乾鍋排骨的做法 排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用辣椒切段待用幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻關火裝盤撒芝麻完美收工乾鍋醬香魷魚
用料 主料魷魚（下半部分） 四個 洋蔥 半個 胡蘿蔔 一根 西芹/芹菜 適量 配料甜麵醬 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 蔥姜蒜 適量 蒸魚豉油 適量 醬油 適量 老抽 適量 鹽、糖、雞精 適量 孜然粉 適量
乾鍋醬香魷魚的做法 2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。蒜片爆香加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦乾鍋土豆片
用料 洋蔥 有沒有都行 我喜歡有的 反正比土豆少 土豆 兩個 蒜姜五花肉 幾片就行 辣椒 郫縣豆瓣醬
乾鍋土豆片的做法 土豆 切片中等厚度 別太薄 沒口感 先用水焯一下 煮兩分鐘 （這樣下鍋後 翻炒一下就行了 ）嫌麻煩 可以切薄點 略過此步鍋裡放姜 五花肉 小火 炒到五花肉肥的那裡變透明就可以放幹辣椒了還是小火 把郫縣豆瓣醬 然後把 青椒 洋蔥 土豆 都放進去 換大火 然後放蒜郫縣豆瓣醬放的讓土豆都站上微微的豆瓣醬色 反正我是這樣的 我重口味炒啊 炒啊 放一點點點點糖 然後醬油 還有鹽 豆瓣醬就挺鹹的了 我覺得放醬油前 先嘗嘗 再放醬油和鹽乾鍋肥腸
用料 豬大腸 青椒 黃瓜 青筍 胡蘿蔔 蔥段 大蒜 生薑 花椒 幹辣椒 泡姜 泡辣椒 鹽 蠔油 老抽 白糖 味精
乾鍋肥腸的做法 將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水衝洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它切成小段將大腸放入冷水鍋中倒入2勺白酒或者料酒丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘撈出準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒將調料的香味炒出來倒入大腸調入一勺蠔油一勺老抽，上色炒勻放點鹽一勺白糖倒入開水，淹沒食材的1/2即可翻勻，蓋上鍋蓋燜至汁水收幹先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜略炒2分鐘再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜翻炒幾下，一點味精。關火一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了乾鍋牛蛙
用料 材料：牛蛙三隻、紅洋蔥一個、紅尖椒五六個、芹菜五根、青蒜五根、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白糖、白胡椒麵、老抽、生抽、大紅袍火鍋底料
乾鍋牛蛙的做法 大蔥和生薑切成段，加入料酒浸泡半個小時製作蔥姜酒用來醃製牛蛙去除腥味。牛蛙去除內臟、皮、腳趾洗淨後切成塊，牛蛙洗淨用清水浸泡十分鐘，撈出控幹水份，然後按照關節切成小塊加入適量生抽加入適量食鹽再加入適量的白胡椒麵倒入一些蔥姜酒再加入兩勺澱粉拌勻後醃製至少二十分鐘芹菜和青蒜洗淨青蒜和芹菜切成段，備用。火鍋底料一塊洋蔥洗淨剝去外皮洋蔥切成條大蒜洗淨備用鍋裡放食用油，量略大。用漏網把盆裡的牛蛙撈到鍋裡，滑油。直到牛蛙看起來肉質變緊牛蛙微微發黃即可撈出控油牛蛙撈到盤裡鍋裡加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黃然後加入洋蔥絲翻炒這個時候立即放入一塊火鍋底料炒制底料融化加入牛蛙塊，翻炒均勻加入適量老抽調色加入一小半碗清水滾開後收汁，直到湯汁變濃然後加入食鹽再加入適量白糖調味最後加入青蒜、紅尖椒和芹菜翻炒一會即關火找個乾鍋，下面可以鋪一些豆芽菜，然後把做好的牛蛙舀到表面，點上火即可慢慢享用。乾鍋土豆蝦
用料 香菜段 蝦 300克 土豆 一個 鹽 蒜瓣 2個 醬油 少許 蔥末 少許 新鮮紅辣椒末
乾鍋土豆蝦的做法 蝦洗淨後去蝦線，蝦須。蝦線的去除很簡單，從蝦的倒數第二節，用牙籤挑出即可，蝦線就是蝦的腸子，裡面有很多髒東西，不要吃哈。蒜和蔥切末將土豆去皮，然後切成小塊，可以切的小一些，這樣容易煎熟，其實我們還可以切成片，這樣更容易熟，比較節省時間鍋中燒熱油，油可以多一些待油溫六成熱時放入蝦翻炒，大家儘量使用不粘鍋，土豆比較容易粘鍋當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用此時鍋中剩餘是蝦油鍋中留蝦油，將土豆放入一面煎至金黃時翻另一面不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。我切的塊稍大了，所以炒了很長時間。不過吃起來也挺過癮放少許醬油、鹽、蝦、蒜末，蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富。再放點香菜段更好，我家沒香菜了，所以沒放乾鍋手撕麵筋
用料 水麵筋 1斤 五花肉 適量 生抽 少許 老抽 少許 白糖 少許 料酒 少許 白胡椒粉 少許（可不放） 大蒜 少許 紅椒 少許 幹辣椒 少許 洋蔥 適量（可不放）
乾鍋手撕麵筋的做法 麵筋洗淨瀝乾水，按照本身紋路剝開手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力洋蔥切絲、紅椒切塊、幹辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉裡的油逼出，肉微焦放入幹辣椒爆香一下,放入洋蔥，小火炒香放入撕好的麵筋，拌炒，麵筋差不多到7成熟,放少許料酒，放生抽，放白糖放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點）先後放入紅椒跟大蒜,略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉如果家中沒有小鍋子，或嫌麻煩，可以就這麼多炒上一會兒，完全入味後盛盤即可，一樣好吃~）倒入小鍋子，可以適當將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃~辣炒海鮮
用料 麻辣小龍蝦調味料 1包 蝦 250g 魷魚須 250g 青蛾 400g 花蛤 400g 洋蔥半個 西芹 2根 胡蘿蔔 1根食用油（炒、炸用油） 適量 鹽（吐沙用） 一小勺 玉米澱粉 適量 料酒 適量
辣炒海鮮的做法 準備：先處理海鮮。花蛤和青蛾買回家提前養在清水裡，加點鹽讓它們吐吐沙，時間充裕的話最好可以養一夜把沙都吐乾淨；鮮蝦洗淨，用剪刀剪去腹部的須和蝦足，再剪開背部，挑出蝦線；魷魚須洗淨去吸盤，切成大小合適的魷魚條。麻辣小龍蝦調味料拆開備用；洋蔥切細條、胡蘿蔔去皮切片、西芹切條備用。處理好的蝦和魷魚須加適量料酒抓醃一下，然後撒上一層薄薄的玉米澱粉在表面裹一層，減少蝦和魷魚表面的水份。取一小鍋，將油燒至七成熱時放入蝦和魷魚入鍋炸，蝦炸至捲曲變色、魷魚捲曲略脫水即可。炸蝦的時候取一小鍋加水，燒到微沸時加入青蛾和花蛤，中火煮到蛤蜊一開口就立即撈出，瀝乾水份。蛤蜊煮好時，魷魚和蝦差不多也炸完了，可以開始準備辣炒。鍋中倒入適量食用油中火燒熱，放入洋蔥條炒出香味後，將洋蔥用鍋鏟推到一邊將海底撈麻辣小龍蝦調味料拆開，倒入半包調味料先在鍋子一側略微翻炒出香味然後將調味料和洋蔥混合翻炒均勻轉最大火，放入素菜，均勻的翻炒至素菜全部斷生放入瀝乾水分的花蛤、青蛾，以及炸好的蝦、魷魚大火爆炒2分鐘，炒到所有海鮮都均勻的沾上調味料，入味後盛出即可。這道麻辣味十足的的辣炒海鮮就炒好啦，吃的時候蝦可以剝殼吃，不過因為已經提前去除了蝦足蝦線，殼也油炸過，炒的時候外殼沾滿調味料，所以只去掉蝦頭直接吃也是很好吃的。