不知道有沒有朋友和我有一樣的困擾，每個月到那幾天總會感到頭暈眼花，氣色不好。營養師大喬和我說這是平時氣血不足的表現。每個月來月經的時候，頭暈就更加明顯了。大喬給我推薦了一道家常補血菜。它是「天然造血庫」，吃1次它，相當於吃一斤紅棗，常吃補血明目。它就是豬肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。今天營養師大喬為大家分享的這道炒肝尖大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
炒肝尖
By 傑米田園
配料：
豬肝 400克 、花生油 適量、精鹽 適量、料酒 適量、白糖 適量、醬油 適量、 胡椒粉 適量、蒜 適量、 洋蔥 適量、胡蘿蔔 適量
烹飪步驟：
1.豬肝切成片用冷水浸泡。其間換幾次水
2.胡蘿蔔、洋蔥洗乾淨
3.胡蘿蔔切成片
4.洋蔥切成塊
5.煮鍋加水燒開，胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水
6.豬肝入鍋焯水後撈出瀝乾水
7.起油鍋，蒜末入鍋煸香，洋蔥入鍋炒
8.炒出香味，豬肝入鍋炒
9.加料酒炒
10.加白糖炒
11.加醬油炒
12.胡蘿蔔入鍋炒
13.加鹽、胡椒粉炒均勻關火，盛出享用
烹飪小貼士：
1、粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。2、麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。3、石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。4、病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
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