茶是我們的傳統飲品，喜歡喝茶的人不計其數，究其原因除了因為茶很美味，還因為茶富含有益成分，比如茶多酚、咖啡鹼、茶多糖、茶氨酸等。人們喜歡喝茶，同時也很享受在眾多茶葉中挑選適合自己喝的茶。
茶葉的價格有高有低，有的動輒幾千，有的只要幾十元就夠了，想喝貴的茶，但擔心自己錢包的厚度減少，而很便宜的茶又有些不情願喝。不得不說，選茶葉是一個難題。
曾有茶友發出疑問，貴的茶與便宜的茶有何區別？比如說2000元一斤的茶葉和20元一斤的茶葉所含的物質有什麼區別嗎？從整體來看，茶葉所含物質大多一樣，但貴的茶與便宜的茶在物質含量上是不一樣的。
這很好理解，因為貴的茶與便宜的茶在原料選擇上是不一樣的，特別是像2000元與20元價格這樣差距明顯的茶，同時也反映在茶葉品質上。以白茶為例，像2千元以上的白茶是很少的，有的話也是像銀針或品質、原料都很好的老白茶。而20元一斤的白茶也很少，如果有也是那種非常粗老的秋壽眉或者夏壽眉。
銀針是白茶中的珍品，是以單芽為原料製成，所以芽頭肥壯、有濃密白毫，不僅顏值高，香氣與滋味都很好。而壽眉基本用葉子製成，且壽眉中大多數是秋壽眉，價格比較便宜。銀針與壽眉的價格差距較大，香氣與滋味也有很大不同。
銀針香氣清純、毫香濃鬱，滋味清鮮醇爽、毫味十足，而壽眉香氣是濃純的，滋味醇厚。銀針喝的是鮮爽，壽眉喝的是醇厚、濃厚。之所以表現如此不同，這是因為它們的原料是不一樣。銀針是用芽製成，壽眉用葉子製成，而芽富含茶氨酸，這是鮮爽、甘甜的表現。葉子含有茶多酚咖啡鹼，是茶葉苦澀味的體現，也是濃厚的反映。
也可以說，貴的茶基本用原料很嫩的芽頭或一芽一葉製成，而便宜的茶基本用粗老葉子製成，所以像20元一斤的茶葉，大多數是粗老的、品質很一般的茶葉。
一分錢一分貨，貴自然有貴的道理，首先在原料上是做不得假的，像開春後第一輪採摘的茶青，價格很貴，而到了尾春時，價格就會比以前低很多。一般春茶的價格高過秋茶，時間靠前就越貴，成本貴，自然成品茶就貴。除了受到採摘時間影響，上市時間也會影響茶葉價格。剛上市的茶葉價格比較高，過一段時間，價格就會穩定一點。
貴的茶與便宜的茶區別還有很多，比如在產地、產量、品牌、工藝、存儲等方面上。名產區的茶比普通茶葉受歡迎，質量也會更好些，做出來的茶也會好喝點。產量低的茶，價格往往不低，很多春茶的產量不高，比如銀針，一年也只有一兩個禮拜的採摘時間，產量有限，所以價格低不下來。
茶葉除了外形與品質要有不錯表現外，還要看諸多附加值，比如茶葉是不是大公司製作的？是不是名師製作的？是不是名人代言的？如果茶葉的宣傳到位，那麼可能價格低不了。
如果茶葉的工藝出色，後期存放到位，像白茶、普洱茶這些非常注重後期存放工作的茶來講，存的好，價格就上去了。因為存得好，品質就會好，品質好，自然價格不菲。優質的老白茶是耐泡的，香氣、滋味表現讓人感到欣慰，還有些人是看重它的藥理作用。
總之，貴的茶與老的茶差距是明顯的，我們僅從外形就可以分辨出，貴的茶用的是顏值高的芽製成，做出來的茶香氣與滋味表現都很好。而便宜的茶用粗老茶葉製成的，外形不好看，滋味較苦澀。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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