魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
發端於春秋戰國時的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表，先後形成了沿海的膠東菜(以海鮮為主)和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
其經典名菜有：蔥燒海參、九轉大腸、糖醋鯉魚、扒原殼鮑魚、爆炒腰花、一品豆腐等等，下面為大家逐一介紹。
1.蔥燒海參
魯菜中的名菜，以水發海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃鬱的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳餚。
2.九轉大腸
山東濟南的傳統名菜，魯菜經典菜餚。
3.扒原殼鮑魚
山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。
特點：
此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
4.糖醋鯉魚
是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸。
5.爆炒腰花
爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
6.一品豆腐
一品豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於孔府菜。因白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。
經典魯菜必須要去傳統菜館，老師傅燒的菜更有味道，一般菜館是吃不到最正宗的魯菜的。濟南人氣比較旺的傳統魯菜館給大家推薦一下，閆府私房菜（恒隆廣場店）爆炒腰花為其金字招牌，濟南匯泉樓的「糖醋鯉魚」最為著名，四季明湖（大明湖店），金春禧（英雄山旗艦店）。
歡迎大家來濟南遊玩，一定要品嘗經典魯菜喲