市場沸騰如「一鍋粥」情況下,福狀元為何能持續引領粥品類發展?
專注直營模式,40多家直營店遍布鄭州,福狀元未來走向何方?
福狀元、豆狀元、芽狀元,三個狀元聚首會碰撞出怎樣的火花?
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繼走進巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚等品牌餐飲之後,4月17日下午,中原品牌食材聯盟成員單位千味央廚、蓮菜網、黃河金生態鯉魚、眾品食業、華英食品、伊賽牛肉、豆狀元天然豆腐、芽狀元天然豆芽、熙康食品、黃掌柜石磨香油等成員單位代表走進福狀元總部參訪交流。
「福狀元其實做的還不夠,我們店面數量、管控能力、品牌影響力等都有很大的提升空間,這也是今後品牌發展的一個方向。」活動一開始,福狀元品牌創始人吳軍峰說到。
據了解,一直以來福狀元品牌專注直營模式,目前40多家直營店遍布鄭州,如果單就直營店數量來考量的話,福狀元行業內絕對名列前茅,喝粥就到福狀元成為更多消費者的選擇。
活動中,吳軍峰18次提到「做的還不夠」,謙虛的態度與沉穩的做事風格得到現場嘉賓一致點讚。
「我們的初心很簡單,就是打造一個讓老百姓消費得起、值得信賴的餐飲品牌,福狀元也一直在努力。」吳軍峰表示。
品牌如何讓消費者放心、信賴,進而形成持續消費?
在他看來,並沒有捷徑可走,唯有持續做好食品安全。「對於食品安全來說,我們自己比消費者都重視。」
據了解,過去一年中,福狀元食材全面升級,尤其食用油方面全部採用魯花非轉基因大豆油,各項食材升級背後每年多投入成本上千萬元,從食材採購源頭保證食品安全。
「其實從開第一家店開始,我們就非常重視食材原材料品質,這也是福狀元一直以來的傳統。近年來行業流行食材升級,這是好事,說明大家都在重視食品安全,競爭趨於理性,為更多重視品質的品牌提供了機遇。」
據了解,為保障原材料穩定供應及標準化,福狀元打造出企業專屬中央廚房,各直營店所需成品、半成品皆從央廚集中配送,源頭保障品質及標準化。另一方面,福狀元與蓮菜網達成戰略合作,通過平臺一站式採購優質食材。
「我們供應鏈體系很簡單,一個是我們中央廚房,一個就是蓮菜網。目前,我們形成了從上遊供應商到各門店再到最終出品的全面品質管控體系,從源頭保證食品品質與安全,真正做到讓消費者放心、信賴。」
在吳軍峰看來,餐飲市場競爭會越來越激烈,新模式、新理念層出不窮,企業管理能否跟上時代變化、企業內控管理能否做的更好是每個品牌都要考慮的命題。
「近兩年,福狀元開店速度比較快一些,與此同時我們的老店翻新、菜品精簡優化、細節標準管控等也在持續加強,快速發展的同時也是福狀元內控管理提升的關鍵期。」
吳軍峰介紹,目前福狀元正在精簡菜單,熱菜品種控制在28道左右,菜品數量做減法,品質上做加法,「接下來我們目標就是道道菜都要是精品,走以粥為核心的精品化家常菜路線,持續升級品牌形象與體驗。」
他表示,菜品創新不僅僅是企業自己的事情,也歡迎更多供應商加入進來,利用自身研發優勢與福狀元聯合創新。
其實一直以來,中原品牌食材聯盟願景就是助力品牌餐飲打造更多河南名菜,助力豫菜復興、推動行業持續健康發展。
活動中,聯盟成員單位、豆狀元天然豆腐品牌創始人李勝利表示,「現在品牌餐企都在精簡菜品做減法,那麼對於供應商而言就要進一步加強自身食材與企業需求匹配度,甚至可以根據需求定製企業專屬食材。」
芽狀元天然豆腐品牌創始人李銀州表示,聯盟企業走進品牌餐飲了解客戶需求,那麼餐飲企業也可以走進聯盟單位參訪交流,互相學習,聯合創新。活動中,兩個「狀元哥」向福狀元發出邀請,深入廠商企業內部進行深入溝通、交流,聯合打造「狀元」系列創新菜品。
活動中,千味央廚、眾品食業、永達食品、華英食品、伊賽牛肉、豆狀元天然豆腐、芽狀元天然豆芽、黃河金生態鯉魚等聯盟成員單位分別就福狀元品牌需求進行廠家新食材講解與展示。為了解客戶需求,不少聯盟單位活動前到福狀元店面消費體驗,根據了解到的情況針對性推薦新食材,解決實際痛點與難題。
活動中,千味卡通包、眾品醬大棒骨、永達烏雞煲、華英果木烤鴨胸、伊賽杭椒牛柳、豆狀元山藥豆腐羹、芽狀元松柳苗炒雞蛋、黃錦立(黃河金)蔥香豆腐絲等食材新品集中展示,得到現場嘉賓一致點讚。