臺灣夜市以臺灣小吃聞名，通常在路邊設有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包帶走。小吃隨著潮流快速的更新，但有些極富特色受大歡迎的小吃，例如蚵仔煎、沙威瑪和臭豆腐隨處可見。
不到臺灣夜市，就稱不上到過臺灣旅遊，而說到全島最出名的小食，夜市也是必去之所。由北部到南部，臺灣每個城市幾乎都有紅火的夜市，那無疑是臺灣文化的縮影，然而讓大家讚不絕口的就是臺灣各式各樣的小吃，蚵仔煎的美味，九份肉圓的道地，阿婆豆花的清甜，天下第一杯的芳香，都讓我們忍不住想要去一一品嘗。在那裡你能找到濃鬱的地方特色與地道的鄉土原味，真切地融入到普通的臺灣社會中。
1.臺北夜市
推薦地：饒河街夜市
小吃：燉排骨、蚵仔面線、胡椒餅
交通：從臺北車站搭乘臺鐵往松山各線，在松山站下車。
特色：東起臺北松山的慈佑宮、西至與八德路四段交界處的饒河街，自1987年改建為觀光夜市，兩店家與道路中間販賣各種商品、美食的攤販，使得短短500米的老街變得年輕有活力。饒河街必嘗的攤位有藥燉排骨、以蚵仔面線出名的東發飲食店、松山歷史最悠久的合和堂餅店，以及靠近慈佑宮擺攤的正福州世祖胡椒餅。
消費水平：藥燉排骨約70元臺幣一份；蚵仔面線約29元臺幣一碗；胡椒餅2元臺幣一個。
推薦地：士林夜市
交通：搭乘臺北捷運淡水線在「劍潭站」下車。
特色：士林夜市可分為兩大部分：一是劍潭捷運站對面的集中市場，一是以陽明戲院為中心，包含小北街、大東、文林路所圍成的區域，規模與範圍之大，使之成為外國觀光客經常造訪的臺灣夜市。
達人推薦：
最招牌的夜市小吃：
麵餅卷肉餅的「大餅包小餅」、上海生煎包、東山滷鴨頭、油滋滋的鐵板燒、天羅婦、香噴噴的油炸花枝球(即小墨斗魚)，還有魷魚羹、豬血湯、牛肉麵、鵝肉羹、胡椒餅以及豬腳面線、海蠣面線、大腸面線、拌鯊魚皮。
最驚悚的小吃：
煎、炸臭豆腐以及臭豆腐火鍋，聞之無法近前，吃者雲眾。
最奇怪的小吃：
青蛙下蛋。那狀似瓊脂的凝膏是老闆娘用山上一種野草經過揉洗後熬製出來的，而所謂「青蛙」是被臺灣人稱做「愛玉」的剝了皮的大個兒檸檬，那蛋在哪裡呢？就是一粒粒咬起來QQ(勁道)的黑色粉圓，只要10元新臺幣。
消費水平：臺灣生煎包約10元臺幣一個；讓人一個就能食飽的超大雞排也才55元臺幣；生炒花枝60元至100元臺幣；大香腸60-100元臺幣；大餅包小餅約25元臺幣。
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2.基隆夜市
小吃：天婦羅、豆沙餅、咖喱酥、鳳梨酥
交通：從臺北車站搭乘臺鐵西部幹線，在基隆站下車，步行約8分鐘。
特色：基隆廟口小吃無疑是基隆市知名度最高的重要景點。基隆廟口的「廟」指的是奠濟宮，奉祀主神為開漳聖王陳原光，由於奠濟宮位於基隆港直入之處，早年即是商業繁榮之處，這裡匯集了各地小吃，不僅有臺式小吃、各處美食，因地利而引進的西式美食，也琳琅滿目充斥於美食街裡，呈現中西並陳的小吃風貌。
來到基隆廟口，刑記金鼎邊趖可說是最具代表性的小吃之一，70年的傳承，將福州的傳統美食料理在臺灣發揚光大。基隆廟口第二代表小吃就是已有50年歷史的天婦羅，以新鮮的鯊魚背肉打成魚漿來製作，特別香酥可口。而已有百年歷史的李鵠餅店，從第一代的綠豆沙餅、第二代的咖喱酥，到現在第三代的鳳梨酥，每一代的代表產品都聞名全臺，小店更常擠滿客人。此外，有25年的沈記泡泡餅也是到基隆廟口不可不嘗的冰品。
消費水平：天婦羅約50元臺幣一個；李鵠餅店的鳳梨酥約140臺幣；沈記泡泡餅約40元臺幣一份。
3.新竹夜市
推薦地：新竹城隍廟
小吃：米粉、貢丸
交通：從新竹火車站搭公車5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍廟站。
特色：香火鼎盛的新竹城隍廟是全臺灣最大的城隍廟，但從日治時期開始，這裡就一直是小吃的大本營，不用說，廟口的夜市即以小吃為主，幾乎攤攤歷史都在50年以上。
新竹小吃一向聞名，其中以米粉和貢丸最具名氣，當地因為風大，十分適合曬米粉，而且口感特別Q；而用吃米糠長大的豬的肉做成的貢丸，同樣油脂均勻、香彈鮮美。此外，新竹三大名產中的肉圓，在此也有多家老店，內包紅糟肉加上筍絲或是慄子，佐以彈牙的透明薄皮，沾點甜辣醬，美味可口，深得臺灣人喜愛。
消費水平：新竹米粉約110至220元臺幣一包；新竹貢丸約150元臺幣一包；新竹肉圓也大概約150元臺幣一包。
4.桃園夜市
【桃園觀光夜市】
要體會道地的傳統美食與感受當地生活情趣，就一定要逛逛當地的夜市。桃園的夜市，早期是環繞在景福宮四周，尤其是廟後中正路沿線以及兩旁巷道，近年來已規劃遷移至中正一街、北埔路及正康二街的區域當中，景致依舊，熱鬧更盛，並更名為「桃園觀光夜市」。
地址：桃園觀光夜市位於桃園市中正路上，並與中正一街、正康二街及北埔路圍成一方形路線
達人推薦：
招牌小吃一：
陳家蚵仔面線、甜不辣
已相傳兩代的陳家蚵仔面線，其個中美味，源於耐煮的手工面線、鮮醇的雞胸高湯，與蚵仔、大腸、肉羹等用料，令人百吃不厭；而外覆甘甜醬汁的甜不辣，包羅了蘿蔔、豬血糕、油豆腐、黑輪(雜燴)等豐富「內涵」，與清甜大骨湯，冬季來上一碗，甚是過癮！
招牌小吃二：
金冬瓜愛玉(剝皮後的檸檬)粉圓
又名白瓜的冬瓜，在不添加人工色素的前提下，與砂糖一塊煉製後，即為老闆娘的祖傳秘方冬瓜原漿。帶有濃鬱瓜果香的冬瓜原漿，有著自然甘醇的風味，將其與傳統的豆花、粉圓、愛玉糅合後，即為薑汁豆花、冬瓜粉圓、冬瓜愛玉等風味別具的小吃。
5.臺中夜市
推薦地：逢甲夜市
小吃：胡椒餅、可麗餅、叉燒便當
交通：在臺中車站前搭乘臺中客運33線。
特色：以臺中大學生為主要消費族群的逢甲夜市是全臺灣最大的夜市，大約有1500個攤位，想要一次逛完實屬不易。有趣的是，逢甲夜市還能帶動小吃流行，這裡的創新小吃常常一不小心就成為全臺灣各地複製的連鎖經營，胡椒餅、可麗餅都是從臺中向外擴散的。
達人推薦：
章魚小丸子：
從逢甲夜市發跡，到全臺灣已有多家分店，以平價且真材實料的日式小吃打動人心。
吉士洋芋：
以進口的美國馬鈴薯搭配豐富的配料和濃濃的吉士，熱騰騰的美味要在逢甲夜市才吃得到；最便宜的口味才35元新臺幣，三份100元新臺幣，便宜料多又好吃。
阿伯特製冰淇淋：
擁有許多低脂、低糖、低熱量口味的香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、巧克力綜合冰淇淋、草莓冰淇淋、芒果冰淇淋、草莓果綜合冰淇淋，十分香濃好吃。
逢甲四合一：
以檸檬、愛玉、山粉圓、仙草四合一的口味，「虜獲」民眾的心，在夏日來上一杯更是享受。
可麗餅：
香脆的外皮、豐富的配料、多樣的口味，成為逢甲夜市的招牌美味。
消費水平：胡椒餅約20元臺幣一個，可麗餅約10元臺幣一個，該夜市大排檔食物多在約30-50元臺幣。
【一中夜市】
一中夜市是一個充滿年輕學生氣息的夜市，位於臺中一中校園外圍的一中街，加上臺中技術學院及各大補習班比鄰，讓一中街夜市充滿活力生氣，由於這裡交通方便、環境整潔、美食多姿多彩，又處於校園周圍，物價超便宜，往往百元就吃得肚子圓滾滾、口齒留香，捨不得回家去，因而也吸引大批學生族群來此消費，擺攤的人多、逛的人更多。
一中夜市的美食也多元而豐富，小吃、咖啡館、複合式餐飲、飲料店應有盡有，諸如烤肉、章魚小丸子、木瓜牛奶、水煎包、滷味、鹽酥雞等，便宜又美味，僅以滷味來說，一中夜市就有將近10家大大小小的店，而全省有名的雞排店，幾乎都在一中夜市設立據點。
達人推薦：
大輪紅豆餅：
發源於一中商圈的一中街大輪紅豆餅被相關協會評為「臺灣最佳車輪餅(紅豆餅)」。
豪大雞排：
一中街夜市地標。好吃的秘訣在於使用獨家秘方中藥調配醃製，炸出來的雞排皮酥、鮮嫩、多汁。
豐仁冰：
將冰淇淋、酸梅冰與蜜花豆加在一起，自製的牛奶冰淇淋香濃順口，酸梅銼冰冰涼沁心，蜜花豆更是顆顆飽滿、香氣十足，三者搭配起來，口感酸酸甜甜，還帶有一點鹹鹹的味道，讓人百吃不膩。因為這裡的冰太好吃啦，很多人連冬天都來光顧，路人笑稱他們與老闆都像「瘋人」一樣，因此稱作「瘋人冰」，而後取諧音為「豐仁冰」。
刀削麵：
位於臺中市一中街及育才街十字交叉路段，千萬不要錯過。麻葉羹：它是臺中最具特色的地方小吃，其他地方很難得見。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初，其做法是將麻葉葉脈抽出，用水邊衝邊以手用力搓揉，將苦水揉出，最後和魚、番薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹，也有混合薏仁一同煮的麻薏，其中楊益權賣麻葉羹已近30年，是最老牌的攤位。
臺中夜市地圖：
6.高雄夜市
推薦地：高雄六合夜市
小吃：筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉
交通：距高雄火車站月十分鐘步行距離。
特色：六合夜市是高雄最具國際知名度的地方，有超過130個夜市攤位，多以小吃與遊樂設施為主。10多家的平價牛排店不容錯過。夜市各門牌豪華氣派，不但有得吃，也有看頭，是六合夜市的特殊景觀。各式山貨、海鮮是令遊客難忘的招牌美味，另外，還可嘗嘗高雄特產木瓜牛奶、鹽蒸蝦、筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉等，加上許多經營了20年、30年的老店，是六合夜市至今人氣旺盛的主因。
消費水平：木瓜牛奶約40元臺幣一個；鹽蒸蝦約110元臺幣一份；擔仔麵約50元臺幣一碗。
推薦地：【新興夜市】
臺灣的夜市是愈晚愈烈，多數店家營業到午夜以後，便宜的價格讓人們滿載而歸。新興夜市不僅小吃攤眾多，服飾店、鞋店更是一家挨一家，有得吃、也有得逛。許多攤位都已有20多年的歷史，如老李排骨湯、沙茶羊肉、北港香菇肉羹等，口碑在外，不妨來嘗嘗。
達人推薦：
鄭老牌木瓜牛奶：
位於六合夜市入口處，攤位前常有很多人在排隊等候！老闆人很好，製作的飲料每一杯都細細地打，絕不會因為人多隨便而就。因此，味道香濃、好喝。據說，臺灣的不少名流、明星都特地來此捧場呢。
烤肉之家：
位於六合夜市中段，目前在臺北還沒吃過這麼好吃的炭烤，雞腿、雞翅、甜不辣等都可被老闆拿來用炭火細細烤，外皮烤得略焦，裡面的肉又軟又入味！最好的是這裡的烤「甜不辣」！你可以邊吃邊喝「冬瓜檸檬」，超級好吃！有機會去逛六合夜市，一定要大吃一番。
7.臺南夜市
推薦地：臺南小北夜市
小吃：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、蝨目魚湯
交通：出臺南車站後，搭計程車前往。
特色：臺南小北夜市是一個現代化的夜市，開放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價的生活用品、服飾店面。小北夜市最叫座的小吃包括：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、蝨目魚湯等，濃縮臺灣南北的小吃精華。
消費水平：棺材板約40元臺幣一碗；蚵仔煎約50元臺幣一份；蝨目魚湯約50元臺幣一份。除了在夜市中屬「名貴」菜色的炒牛肉，單價超過100元臺幣之外，其餘單價都在80元臺幣以內，非常實惠。