一日之計在於晨，早餐的營養聚集這一天的能量，因此早餐既要吃飽也要吃飽。放暑假了，孩子也每天呆在家裡，但是生活秩序不能亂，時間再忙也不能忽略了孩子的早餐。小編推薦一款美味營養的早餐餅，香軟蓬鬆非常好吃。而且這小餅的食材非常簡單，雞蛋、麵粉、酵母、水就足夠，攪一攪手都不用不沾面，不用一滴油，一個電餅鐺或者平底鍋，幾分鐘輕鬆搞定，零失敗。
加入酵母可以使小餅更蓬鬆，口感更好。如果親想省略發酵的時間，也可以不加酵母，做出來的雞蛋餅也一樣軟乎好吃。今天給大家介紹的是酵母版的雞蛋餅，暑期在家，還在為孩子早餐發愁的媽媽們可以試試這個做法哦，操作簡單，看一遍就會。
發麵雞蛋餅
食材：麵粉100克，雞蛋1個，白糖20克，酵母1克，水60ml
做法：
1.將100克麵粉、20克白糖、1克酵母倒入一個大碗中，打入1個雞蛋，將麵粉攪拌均勻。
2.將麵糊攪拌至無顆粒狀態，用筷子提起，麵糊呈直線下落就可以了。
3.將麵糊蓋好，發酵20分鐘左右。
4.電餅鐺（或平底鍋）無需下油，直接中火預熱，用小勺將麵糊倒進去。一勺麵糊就一個小餅，我這些材料做了8個差不多大小的小餅。
5.待小餅底部凝固變硬後，將麵餅翻面，繼續中火加熱。中途可以多翻幾次，讓它受熱均勻。將小餅加熱至兩面微黃，小氣泡鼓起，就可以剷出了。
這款美味的發麵雞蛋小餅就做好了，是不是很簡單？再配上一杯牛奶或者豆漿，這就是一款超營養的早餐啦，學會這個做法，暑假可以多給孩子做，既可以當零食也可以當早餐，孩子都超愛吃！大家在製作的過程，也可以將水換成純牛奶，增加了奶香味，也多一種營養物質。
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