餐飲店復工營業具體指南來了。日前，重慶市商務委和重慶市市場監督管理局聯合印發《新冠肺炎疫情期間重慶市餐飲行業有序復工營業工作指南》（以下簡稱，指南），推動我市餐飲行業有序復工營業。
暫停大型聚集性用餐
該指南指出，各餐飲服務單位以門店為單位，由店長（店主）全面負責，有序復工營業前必須制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。
在低風險區，在全面推動餐飲服務單位認真履行疫情防控主體責任的基礎上，允許餐飲服務單位提供正常的餐飲服務，但暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農村自辦宴席等大型聚集性用餐。
嚴格禁止餐飲服務單位圈養、宰殺活禽動物，嚴禁加工製作「活禽」「野生」「野味」等菜品。
堂食大廳開放50%的接待量
在中風險區，允許有限制的提供堂食服務，堂食大廳開放50%的接待量，同比例拉開桌與桌之間的間距，每張桌之間距離保持2米以上。
長條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米。
包房（包廂）就餐，每個包房（包廂）只開一桌，每桌人數不得超過標準人數的一半。
對共同就餐人員，餐飲服務單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯繫方式。
每天歇業後，新風與排風系統繼續運行1小時
加強員工排查。各餐飲服務單位要全面推行「渝康碼」，做好員工排查登記；掌握每名員工健康狀況、過去14天去向。
在落實防護物資方面。要求各餐飲服務單位準備必需的體溫探測儀、消毒水、口罩等疫情防控物資，優先保障一線員工配備防護用品。
加強場所管理。各餐飲服務單位按照相關要求，做好經營場所、設施設備、工作人員的衛生防疫措施，做好場所通風、環境衛生與消毒、從業人員衛生管理、顧客管理、衛生間清潔消毒等工作。
餐飲店每天歇業後，新風與排風系統應當繼續運行1小時，進行全面通風換氣。
顧客接觸多的地方，每天消毒不得少於6次
保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨。
給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉汙染。對於顧客接觸多的地方（如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等），每天消毒不得少於6次。
衛生間保持通風、乾爽，不能自然通風的採用排氣扇等機械通風；儘可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的餐飲服務單位可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸；加強對衛生間清潔頻次，保持衛生間地面乾爽無積水。
該指南要求各餐飲服務單位嚴格履行安全生產主體責任，加強安全生產管理，確保安全責任、安全培訓、安全投入、安全管理和應急救援到位。不具備安全生產條件的，不得復工復業。
上遊新聞·重慶晨報記者 徐菊