現在國內的咖啡市場，提到堂食或者外賣，想到的會是星巴克、瑞幸咖啡；提到速溶品牌，腦海裡浮現的也是雀巢、麥斯威爾、摩卡等等。好像咖啡市場已經再也沒有「雕刻時光」的一席之地了。這個曾經被譽為「民族第一咖啡品牌」的主打文化內涵的咖啡品牌就這樣淪落了嗎？
雕刻時光：雕刻的是心靈
雕刻時光咖啡館是油莊仔和小貓，在1997年建立的。它追求的是一種咖啡式的生活，悠閒、美好，而又富有文化氣息。對於咖啡館的命名也是頗為講究。據說是取自安德烈·塔可夫斯基的小說《雕刻時光》，希望咖啡館可以和小說裡一樣，留住美好的時光，讓情感與任務停留在回憶裡，不被破壞。
營銷特色：咖啡、電影、書籍、手工製品
雕刻時光與現在的咖啡經營店有所不同，主要體現在它獨特的經營方式，在雕刻時光裡，顧客可以自制咖啡，在享用咖啡的時候觀看電影，閱讀書籍等等。甚至，在雕刻時光的後花園裡，顧客還可以享受種植咖啡的樂趣。對於愛貓顧客來說，還可以在雕刻時光裡抱著貓，品嘗咖啡。
注重文化宣傳
雕刻時光能夠存在幾十年是有它的道理的，雕刻時光對於文化宣傳這一方面，做的較好，如它有專門的「時光講堂」，將公司內部製作咖啡的方法以及管理方法等等向外部公開，讓更多的文藝人士有交流平臺，同時傳播自己獨特的生活文化和運營理念。這些都為它吸引了一大批文藝愛好者，如李健，他經常會在雕刻時光裡面與朋友暢聊。
經營成果
雕刻時光起初是一個純粹的咖啡品牌。後來隨著不斷發展，它還產生了很多拓展業務。如，在2004年成立北京藝豐雕刻時光咖啡有限公司；2007年創辦雕刻時光咖啡學院；2008年成立了北京邊界文化傳播公司等。它在北京就有14家門店，在外省有21家店面。
那麼，這樣一家「與眾不同」的國產咖啡品牌，為何卻因為拖欠租金而被法院查封呢，具體原因可能是以下幾點。
1、文藝店鋪增多，單靠文藝優勢難以維持
目前，市場上專門的貓咖以及文藝店鋪增多，雕刻時光再想 緊靠一個文藝優勢就來搶奪市場份額已經不太可能實現了。此外，現代社會的整個節奏加快，尤其在北京地區，雕刻時光想在北京這樣一個擁擠繁忙的城市，靠主打慢節奏生活來競爭，其劣勢明顯。
2、資本是撐起情懷的基礎
雕刻時光在靠文藝大天下的同時，缺少資本融入，單靠咖啡館的利潤來運行全國20多家門店是非常困難的。或許是認識到這一點，雕刻時光的創始人開始接受資本融資，但是在接受資本的同時，雕刻時光快速擴展，並改變原本的定位，這些措施導致雕刻時光失去了一批忠實的文藝追求者。
雕刻時光是相比星巴克，它的文藝追求，有過之而無不及。但是，目前卻陷入危機，可能退出中國咖啡市場。小夥伴們，你們有去雕刻時光喝過咖啡嗎？