貧民窟走出來的重慶老火鍋！
「日出石灰市，嫋嫋火鍋香！」
臨江的碼頭邊，重慶石灰市是最初老重慶的重要交通樞紐之一，屬於碼頭縴夫和往來商賈的「根據地」，隨著城市的發展更新，舊城區拆遷過後，曾經繁華喧囂的石灰市也僅僅留下了一條街道以及「石灰市」這樣一個遠近聞名的地名。
眾所周知的是，老重慶的火鍋文化起源於嘉陵江畔的碼頭，那些肩上擔著挑子的兜售的火鍋，漸漸地「遷移」到了石灰市裡的老火鍋店鋪裡，這家始建於1980的火鍋店，在對於當時居住在碼頭附近的人們來說，這是對老火鍋的口味和就餐衛生更高的進步。
老火鍋店的師傅們總會在日出時分，開始炒制火鍋底料，打理各種火鍋食材，那時候的菜品很簡單，主要都是以牛下水為主，原本都是下苦力的碼頭工人的「專屬食材」，後來逐漸演變成家喻戶曉的必備火鍋菜。
一大鍋的牛油火鍋，翻著滾燙的油波浪，一陣陣濃鬱的香氣飄散在嘉陵江畔，在陽光的照耀下，人們也開始了一天的勞作，而那麻辣香醇的火鍋，就成了此刻最大的「期盼」。
始建於1980的重慶老火鍋，一起回味經典的麻辣味！
最近跟「毛起吃」的三位小姐姐在解放碑逛街的時候，竟然發現了一個「老熟人」！
這是我們經常在渝北區吃的老火鍋，竟然在這邊也開設了新店，熟悉重慶老火鍋的朋友肯定聽說過他們家的火鍋，追溯歷史的話，大概也有四、五十年了吧！
重慶這些年的日新月異地發展，城市面貌在變化，風景也在變化，唯獨這老火鍋的滋味還是沒變！
圍爐而坐，涮上新鮮的鴨腸、毛肚，短短十幾秒後，你就能享受到來自重慶老火鍋的「頂級風味」！
新店的風格依舊保留了當初的舊時模樣，無論是店鋪的裝修風格，還是服務員的穿著打扮，甚至店內的桌椅板凳、燈泡插座等，全部都是復刻了當初的「貧民窟」樣子。
80年代的懷舊風其實也有很多，但是唯獨他們家是最有代表性的！不少慕名而來的外地遊客，還可以通過牆壁上的舊照片，進一步認識了解老重慶的模樣，綠油油的油漆，白石灰刷的牆壁，頗有年代感的搪瓷盆子，瞬間讓人有一種穿越的感覺。
地道的老火鍋，必須要在重慶才能吃到！香醇的麻辣鍋底，採用各種天然的香料配方炒制數小時之久，搭配上等的牛油熬製，醪糟、花椒、幹辣椒等三十多種品種融合而成，湯底清透不渾濁，口感麻辣香醇，讓人回味無窮！
款式豐富的菜品，大多都以小份菜的模式出售，價格不僅實惠又能確保店家的利潤。
重慶老火鍋的特色就是湯底的味道絕不會破壞食材本身的鮮香，同時又融合了食材的香味，每一口牛油涮過的食材，回味悠長，當然也印證了那句老話，好食材才有好味道！
個人比較推薦的是他們家的手打香菜丸子！
新鮮的豬肉都是由廚師們親自手工剁製成肉餡，以確保丸子的口感Q彈，配上香菜的清香，肥潤又鮮美。在滾燙的牛油老火鍋裡煮上一陣子，輕輕用勺子舀到碗中，咬一口熱辣撲鼻，口感鮮滑醇香！
重慶人吃火鍋早就成為了一種生活習慣，漸漸地這種美食文化也浸透了其他地區，簡單樸素的環境，熱鬧喧囂的氣氛，人們的歡聲笑語，還有那一鍋時不時飄著牛油香氣的紅亮亮的火鍋，總是讓我們難以忘懷！
火鍋文化早已成為了重慶最重要的美食「標誌」，從上個世紀七、八十年代至今，重慶的嘉陵江畔依舊忙碌，時代在進步，城市發生著天翻地覆的變化，而重慶人們對於老火鍋的美味記憶，卻始終留存在心中，或許這也是這家老火鍋店的匠心所在！
起源於「貧民窟」的重慶老火鍋，不忘初心，香醇麻辣的滋味，早已深入人心！
你覺得重慶老火鍋還有哪家好吃嗎？