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黃師傅心得之挑選千張，選薄的還是選厚的
千張在我們這邊也叫做幹豆腐，我們一般都喜歡用青椒炒千張或者做一道涼拌千張，或者在做一道小炒的時候都喜歡在裡面加上一些，這樣炒出來的味道才好吃還解饞。而且我們一般用千張卷上雞蛋醬或者甜麵醬，加上蔥花卷著吃就是一道很饞人的美味。平時我們買千張的時候，都是看著千張都是差不多的大小和樣式的，所以都是買完直接就走了。
但其實我們在挑選千張上還是有一些需要注意的小事項的，這樣才能有利於我們更好的買千張。其中比較有爭議的就是挑選千張的時候，選薄的還是選厚的千張會比較好一些。我們在買千張的時候，其實沒有注意到千張的薄厚有什麼區別，那麼我們就來說一下千張在薄厚方面如何選擇。
選千張，薄厚的區別
平時我們在買千張的時候，如果細看還是會發現有賣稍微薄一點的千張和比較厚一點的千張，我們可能覺得如果是豆製品的話，經過精細加工還是薄一些的千張會更好一些。其實千張有薄的有厚的，是因為千張作為豆製品在加工的時候是有差別的。
經過不同的方法去加工千張，那麼千張成型之後的薄厚就會有所差別的。而製作千張的原材料如果用的優質的話，那麼做千張是薄的還是厚的就不是判斷千張好壞的一個主要問題。我們在看千張的薄厚並且去挑選千張的時候，可以根據個人的口味去挑選適合我們的千張。有的朋友如果用千張炒菜或者用千張來卷肉醬配黃瓜、蔥段等食材，就需要一定的厚度才能吃著更有韌性而且還不容易破。這樣我們炒出來的菜樣式會好看，並且用千張來卷肉絲等食材也能保持住一定的形狀不破皮。如果選比較薄一點的千張，那麼做涼拌菜或者簡單加工的做法才會更美觀且好吃的。
那麼我們在挑選千張的時候，更主要的應該注意下千張的顏色。比較優質的千張都是豆子的顏色，因為是豆製品，所以千張保留的應該是豆製品該有的顏色，通過這樣去觀察千張的外表才能挑選到適合我們的好千張，但如果我們在挑選千張的時候發現千張已經發黃了或者顏色已經變深了，這樣的千張我們就需要仔細挑選一下。另外我們就需要聞一下千張的味道，千張的味道應該是帶著豆子的香味，而且是天然的香氣才會比較好，但是我們聞到千張帶著酸味或者帶著其他異味的話，這時候我們也需要慎重去挑選千張了。
總結
以上就是黃師傅寫的關於挑選千張，選薄的還是選厚的文章。通過這樣的判斷方法，就能挑選到比較適合我們的千張了。
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