油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，果肉較硬，顏色有粉紅、黃色、白色的，比普通桃香味濃。在我國的西北地區有野生的油桃，當地稱為「李光桃」，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。
栽植技術與肥水管理
栽植時間：從秋季落葉至第二年春季發芽前都可栽植，但以秋季落葉後栽植為最好，有利於成活和根系的生長。
栽植方法：以畝栽222株為例，按每株1米的株距，挖一大穴，將苗木受傷的根系和小枝剪掉，苗木置於穴內，根系向四周拉平分布均勻，然後用細土將根系四周空隙填滿，上復細土踏實，使根系與土壤緊密結合，扶正苗木，栽植深度以根頸處略高於地平面為宜。
整枝修剪是油桃一生極其重要環節，一般栽後第一年春季，待枝條長到30公分左右，選留3-4個不同方向的枝條，其餘全部剪除後摘心，通過抹芽在每個枝上選留兩、三個芽增減二級分枝，待35公分後以同樣方法培養三級分枝。這樣一年後就能形成 基本樹形，第二年以後修剪重點放在政剪和冬剪，以夏剪為生（6月中旬）主要疏除中心過密枝、重疊枝、交叉枝、弱枝、病蟲枝、徒長枝、再通過壓梢、拿枝等其它修剪枝術，使整株均勻受光，提高花芽質量。
疏果一般在果實食指大小時進行，留果量長果枝不超過5個，中長果枝2-3個果，短果枝1個或不留，疏果時應從上到下，從裡到外進行。
病蟲防治、樹體保護
主要蟲害有蚜早、一點蟬、山地有蝗蟲。病害主要有細菌、真菌性病害，應以防為主一般在花謝後隔7-10天噴兩、三次殺蟲殺菌劑較佳。
樹體保護在冬季修剪完後進行以1斤石灰加1兩食鹽的比例進行主幹、大枝深白（如能在6月初塗白一次更好）在萌芽前全園噴一次3-5度石硫合劑。