又到了早上起床爬出被子需要很大勇氣的季節。 外面還在下著雨，躲在房間裡，四處是寒意。 此時此刻，面前若是有一鍋熱氣騰騰的薑母鴨，一定幸福感爆棚。 於是四點鐘鑽進廚房，五點半，端出一鍋薑母鴨。 整個房間都洋溢著濃鬱的香氣。 專屬冬日微妙的小幸福，我想與你分享。
By F小姐姐 【豆果美食官方認證達人】
用料
番鴨（老）或麻鴨 1000g
生薑 600g
鹽 5g
紅標米酒 1瓶
北港黑麻油 約30ml
高麗菜 適量
做法步驟
1、薑母鴨所用之鴨應為老番鴨，一隻的話大概5斤，鴨腥味淡，肉質緊實。 但今天因為解凍一大隻番鴨太耗時，用了綠頭麻鴨來代替，一隻一斤多，事實證明味道也是超讚贊。 鴨子斬成大塊備用。
2、600g生薑，要分三次全部用掉。洗淨備用。
3、先取200g生薑切片，鍋燒熱，放入薑片，姜的味道出來，倒入30ml黑麻油。
4、繼續小火煎至出香味並呈金黃色。
5、加入瀝乾水分的鴨肉塊，大火煸炒至鴨子表面變熟；
6、加入紅標米酒半瓶，然後加1L水。
7、取300g生薑拍碎，切大塊，加入鍋中與鴨子一同燉煮。
8、如圖，鍋蓋蓋子小火燜煮1小時以上。
9、圖為燉煮1.5小時後，這時候鴨湯已經泛白，將餘下的姜榨汁濾渣倒入鍋中，並加鹽調味。
10、高麗菜洗淨撕片，放入鍋中，大火燜5分鐘。然後倒入餘下半瓶紅標米酒。 煮火鍋的話可以繼續加面線、米血糕、竹筍。。。一切你喜歡的東西。
小貼士
不喜歡姜味的小朋友不要嘗試喔，因為薑母鴨就是要濃濃姜香，喝一口全身都熱起來的感覺喔～
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