今天依舊來跟大家分享烤箱美食，因為最近身邊迷上烘焙的朋友太多了，每天聊起來做了什麼好吃的啦，零食啦，多數也是圍繞烘焙的，所以我最近做的烘焙也比較多
今天來分享一款特殊的餅乾，說起餅乾大家一定都不陌生，有烤箱的朋友也一定都嘗試過做餅乾，做餅乾相對其他小點心來說做起來算是簡單的，也比較省時，不用發酵，所用到的食材也很簡單，一般就是黃油，低筋麵粉，雞蛋液……這些烘焙的基礎食材，製作起來也不需要太多的技巧，我們平時做的餅乾多數都是甜的，但你吃過鹹蛋黃味兒的餅乾麼？
說起來鹹蛋黃餅乾最先在臺灣走紅，似乎一夜之間就成了人們喜愛的焦點，鹹香酥脆，回味無窮，非常的受歡迎，最近鹹蛋黃餅乾又開始爆紅網絡，很多西點店鋪也排起了長隊，其實，這款餅乾做起來非常簡單，就算沒有任何烘焙基礎也很難失敗，我下面就來介紹一下具體的用料用量以及製作方法
【用 料】
鹹蛋黃25克，低筋麵粉95克，白糖25克，玉米油30克，水20克，鹽1克，刷蛋黃油少量
【製作方法】
1.首先我們準備4個鹹蛋黃，我用的就是買來的生鹹蛋黃半成品，在鹹蛋黃表面刷一層食用油，或者噴一層白酒，能夠有效的去除鹹蛋黃的腥味兒，烤箱預熱180度，將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火，烤10分鐘，烤熟後取出
2.烤好的鹹蛋黃取出後碾壓成細碎的蛋黃泥，早儘量碾壓的細膩，越細膩吃起來口感越好
3.蛋黃處理完畢以後就可以放一旁備用了，我們來準備麵團，找來乾淨大碗，將低筋麵粉稱重後倒入碗中，加入糖和鹽
4.將清水稱重後倒入碗中
5.接下來是玉米油，同樣稱重後倒入碗中
6.最後是鹹蛋黃，把我們之前準備好的鹹蛋黃歲全部倒入碗中
7.先將碗中全部材料混合均勻，然後下手揉成麵團，要充分揉勻，保證麵團完全沒有乾粉，蛋黃分布均勻，避免吃起來有的地方很鹹有的地方不鹹
8.揉好的麵團放在油紙上，用擀麵杖擀成4毫米左右厚的薄片，整理成儘量整齊的長方形
9.從一端五分之一處向另一端折，摺疊5次，這些做出的餅乾是有層次感的
10.最後依舊擀成厚度約4-5毫米左右的長方形，在中間切一刀
11.最後切成寬約1釐米的條
12.擺入烤盤，如果不是不粘烤盤就要鋪油紙，烤箱預熱170度，中層，上下火，烤約20分鐘
鹹味兒餅乾，還夾帶著鹹蛋黃的香味兒，吃起來酥酥脆脆的，好吃，一塊一塊的停不下來
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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