在中國大陸，水產店就是水產店。雖然海鮮新鮮，味道鮮美，但是店面環境、裝修較為陳舊髒亂。但是，直到臺灣上引水產的出現，它用全新的思維將傳統水產店打造成一家集合水產、特色餐飲、生鮮超市、家居生活美學融為一體的跨界生活美學體驗店。這時候，所有人都恍然大悟：原來水產店這樣做也行！
圖片來源：網絡資料圖片
採用自營、產地直送模式
上引水產位於臺北市中山區老舊的居民區內，前身是濱江魚市，臺北重要的水產市場，日本三井集團接手之後，進行全新定位升級，由曾為誠品書店做設計的空間設計師陳瑞憲重新設計，搖身一變為多功能複合型體驗空間，將傳統的魚市場打造成時髦的的高級賣場。
走進入口，服務人員會貼心的用消毒水為你的手消毒。玻璃門一開，這幅景象還是很驚人的，有很多規矩的大水池，工作人員在池子上面清理著裡面的海產。
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將直接養殖海鮮的大水池直接搬到顧客面前，令人眼前一亮，不用擔心食材的新鮮度，一個個活蹦亂跳的海鮮，自行選擇，沒有添加劑。「活體區」一早六點就開張營業，從機場直送而來的活海鮮，便送進一池一池的水槽裡，連水都使用與海鮮成長環境相同濃度的海水，並控制溫度。
除了進口活海鮮外，戶外區也有本港現撈海鮮。傳統海鮮會被放置於長方形水槽，經常隨著冰塊融解，水就從邊緣溢出，滴得地上都溼答答的，讓人一想到要買魚就望而卻步。但這裡經過改良，改採底部附有滾輪的三角形（像蛋糕片）設計，水槽可以採不同方式拼組，而且水槽有集水孔洞，挑魚就可以變優雅。消費者可以選購之後，請服務人員代為去肚、鱗鰓等。
上引水產透過批發自營、產地直送的模式，顧客在這裡可以體驗到多種美食享用模式。整間店採日式風格，商品井然有序，乾淨整潔。從入口，到逛完魚市場，賣場一點魚腥味也沒有，完完全全顛覆了傳統漁市的想像。
美食享用模式多種多樣
上引水產分區明確，600坪（約為1982平方米）空間共規劃10個主題區域，包括活體水產、生鮮超市、熟食即食區、繽果、花坊、美好生活、立吞美食、快意鮮味吧、樂烹鍋物、炭道備長炭海鮮燒烤。前六個區域為賣品部，後四個區域為餐飲部。
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立吞美食
「立吞」是指，站立的吞壽司。這個概念來自日本。上引水產的「立吞區」，由於食材新鮮，且價格相較於三井餐廳平價，是賣場最具人氣的區域，這個區域沒有椅子，只有一排排長桌子，顧客從點餐到用餐，都得要站著。
該處從早上十點營業到晚間九點，較為特別的是立食握壽司或生魚片，業者自日本延聘得過全國握壽司總冠軍的武田正彥擔任料理長，為品質掛保證。雖然是站著吃，卻意外接受度頗高，開幕至今天天有排隊人潮，尤其是用餐時段，要採用電腦叫號方式排隊，平均要等超過半小時。
快意鮮味吧
此區域供應來自世界各地的上等海鮮，包含肥美生蠔，蝦蟹、鮑魚、貝類等多種海鮮的拼盤套餐，佐以香檳、白酒或清酒，倚身吧檯與好友或師傅相談對飲，彷佛置身國外海畔小酒吧的愜意場景。
樂烹鍋物
樂烹鍋物使用特製銅鍋，對於不吃生，不好冷餐的人而言，這裡絕對是首選。
這個區域提供包括來自活體區的各式嚴選海鮮、菇類蔬菜等鍋物食材，以昆布熬煮的湯頭。食材上桌同時，服務人員解說各種食材烹煮的流程與時間控制的拿捏，讓您方便烹煮，品嘗美食。
炭道備長炭海鮮燒烤
戶外燒烤區特別使用具有調溼、淨化功能，且健康無礙的備長炭，並以上引水產上等魚獲，及蔬果肉品的豐富食材為後盾，提供美食分享的多樣選擇。另有「可不渴飲品車」，供應生啤酒、茶飲及咖啡等飲品。
生鮮超市
以健康養生為守則，除了各地直送的魚獲海產，生鮮超市同時提供進口與本地蔬果、肉品等各式嚴選食材。
熟食即食
熟食即食區強調質量、快速、養生三大重點，每日供應多元菜色與熟食選擇。顧客可以在熟食即食區現場買貨品，便當、海鮮、蔬菜、肉類自行挑選，然後可以立即享用。
熟食即食區可代客烹飪，為在活體水產區購買鱈場蟹與毛蟹的顧客，提供或蒸或烤簡單料理的收費服務。與上面所介紹的生鮮超市有著完美地結合。另外，還可供應烤物、炸物、湯品與釜飯等熟食商品。
美好生活
這一個集合各式民生必需品的場域，食材、食器、家用品琳琅滿目。精選餐具器皿、花器擺飾、專業烹飪參考刊物、節日宴會的禮品選項，可以說是三井餐桌上五感經驗的延伸，品牌美學的傳達。
繽果
繽果位於入口右側的水果站，精選來自各地優質當季水果，切片裝盒或是鮮榨果汁。果汁新鮮現榨，不含添加物，不僅可以外帶，甚至在上引水產的任何區域都可以買到。
花坊
在上飲水產的每個區域內，都可以看到許多植栽與花卉點綴，有效提升整體有型展示的感官體驗。每每離開上引水產時，殘留在鼻腔的美食香味就會被這股花香味給取代，也是一種特別的體驗。
開設旗下日料店煮海餐廳
煮海是上引水產邊新設的餐廳，其主打是海鮮桌菜，6人起桌。整個店面斥資6000萬打造，由陳瑞憲操刀，結合60年代紐約工廠風和北非摩洛哥風，低調中見奢華，座位區以金屬柵欄相隔，隱私和穿透兼具，燈光以紅、藍飽和色為基調，讓黃銅色的桌面成為視覺要角。黃奕瑞透露，連屁股底下椅子都有學問，法國Bistro小酒館專用的椅子，特地將椅腳鋸短5公分，讓客人坐在上面用餐，感覺更輕鬆。
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將7Ps營銷理論發揮到極致
憑藉著先進規劃理念，人性化設計，上引水產顛覆了對傳統水產市場的認識，在傳統市場上升級後，上引水產成為一個以餐飲為核心，集合水產、生鮮、家居、花店多種業態的高品質生活體驗空間。其經營模式也將7Ps營銷理論發揮到極致。
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產品力：產品新鮮度與精緻度受到業界和大眾一致讚許。
價格力：因自行進口的新鮮食材的緣故。在臺灣，甚至許多日本料理店都來上引水產申請業務卡，經常前來進貨。
店鋪力：在沒落的漁市場內，上引水產卻能打造成如此多元空間，吸引全球饕客前來搶鮮，簡直是點石成金，化腐朽為神奇。
促銷力：上引水產對食材的運用達到極致。上引水產將相對不新鮮的食材做成生鮮與熟食在超市販售，再依照時段調整折扣，最高5折讓民眾買單，得以依靠顧客來完成維持食材的新鮮度與其利用率。
人員力：人員培養堪稱超越酒店業者，集團僅專注於日本料理的堅持，有別於酒店業餐飲人才需要對各種料理的基本知識。
有型展示：這是三井集團拉開同業差距的關鍵。上引水產對於裝修、燈光等氛圍營造，實在業界中的佼佼者。食材的新鮮與廚師的製作過程也完全讓顧客一覽無遺，使顧客除了安心享用美食外，看著廚師熟練的製作美食，更是另外一種享受。
程序力：上引水產每個廚師專職負責自己的領域，殺三文魚的人就只能殺三文魚，一天殺上百隻是基本。切刺身的只能切刺身，握壽司的只握壽司，一天握上數千顆也很正常。只有副廚以上才俱備訓練，監督與支援的能力。所以能夠確保每個廚師能在自己的領域內發揮到極致。
上引水產地址：臺北市中山區民族東路410巷2弄18號