最近，「肺炎」疫情的形勢非常嚴峻，今天一大早看網上某人說：「減少出門，爭取將病毒消滅在家裡。你認為你宅在家裡僅僅只是在宅嗎？不是，你是在戰鬥，只是你的戰鬥就是宅，宅在家裡就是為社會做貢獻了」。按照這個說法，咱們可都是戰士，深感光榮。以前覺得宅很簡單，現在才發現原來宅也是一門技術活。宅在家裡的日子可不好過，掃地做飯、洗衣練身體，一樣也不能落下。作為一枚正經的吃貨，宅家裡自然就是烹飪各種各樣的美食啦！一來打發時間；二來可以吃到美食；三來不出門還可以為社會做貢獻，一舉三得。今天湖北下冰雹了，四川的天氣也降了，整道粉蒸肉來吃。熱氣騰騰的粉蒸肉，吃起來比較暖和。粉蒸肉是四川人最愛吃的家常菜之一，入口軟糯、肥而不膩。
有的人覺得粉蒸肉做起來比較麻煩，沒得信心做好粉蒸肉，不願意去做粉蒸肉。個人覺得粉蒸肉是眾多蒸菜裡，最簡單的一道，做法並沒有想像中那麼難，畢竟咱們是家常，不是搞餐飲，以簡單實際，家常好吃為主。要把粉蒸肉做的好吃，一是選好肉，用肥瘦多層相間的上好五花肉。二是選出好的蒸米粉，很多人覺得蒸米粉要自己做才好吃，其實完全沒必要。如果你不會做，做的蒸米粉不好，就會適得其反。咱們只需要去外賣賣調料的地方選擇一種符合自己口味的蒸米粉就行了。做好這兩點之後，要把粉蒸肉做的入味好吃、軟糯鮮香，那就容易許多了。今天就和大家分享一下粉蒸肉的做法以及烹飪小竅門。
【粉蒸肉】
【準備食材】：1斤的五花肉（瘦五花肉：瘦肉較多，肥瘦相間，這種肉蒸出來香味濃、瘦不柴、肥不膩、軟糯）、土豆2個（用於做粉蒸肉的打底菜，還可以用白蘿蔔、紅薯；也可以不用打底菜）。
【調味材料】：一包粉蒸肉調料（四川當地的粉蒸肉調料比較多，口感不一，多做幾次，就能找到符合自己口味的粉蒸肉調料了）、一小塊老薑、適量生抽、料酒少許、白糖一小勺、煎熟的植物油（要冷的）、一小勺花椒麵、適量食鹽。
【製作過程】：
1、先把五花肉上面的豬毛用夾子去掉，再用小火把肉片燒一下，再放入溫水裡，把燒焦的肉皮刮乾淨。最後，將五花肉整塊清洗乾淨，切成薄片。2、把老薑清洗乾淨，剁細（非常細），放入碗裡加入適量清水拌勻。把土豆皮削掉，洗淨，切成塊放入清水裡洗去澱粉。3、把五花肉放入盆裡，放入一些薑絲、適量生抽、少許料酒、一小勺白糖、一小勺花椒、一個雞蛋清面抓勻，醃製入味（約半個小時左右）。4、到時間之後，在抓一下肉，放入適量的蒸肉粉抓勻，讓每片肉都裹上薄薄一層蒸肉粉。（如果放的蒸肉粉太多，有點幹，就放點清水，不能太乾燥）。5、取一個蒸碗，把土豆塊過濾掉水分放入碗底，再把裹好蒸肉粉的五花肉鋪在土豆塊上面。6、蒸鍋裡加入適量清水，點火煮沸，再把生的粉蒸肉放入蒸鍋裡，轉小火蒸1個小時，觀察一下，五花肉比較透、土豆軟軟的就可以了，出鍋放上一些蔥花就可以了。（一般蒸30分鐘以上就可以了，要根據肉切的厚薄，以及火力大小一起決定，主要觀察蒸的肉透不透，好不好吃，試一下）。
一盆香軟粉糯、超好吃超下飯的粉蒸肉就簡單幾下做好了。咱們這個粉蒸肉比較簡單，選好肉、選好蒸肉粉，簡單蒸幾十分鐘就好了。要把這道粉蒸肉做好，需要用到哪些烹飪小技巧呢？
【烹飪技巧小貼士】
①：老薑一定要剁很細，而且不建議直接放到肉裡，調成薑汁，這樣可以讓肉吃到姜味，而看不到老薑。粉蒸肉放上一些薑汁可以增加肉的溼度，而且老薑味也能中和掉生肉腥味。做好的粉蒸肉味道更適口。②：放上一小勺白糖，能夠提升粉蒸肉的口感，吃起來更鮮。如果覺得白糖太甜，放一些甜麵醬或者蠔油。③：蒸肉的時候，時間不確定，因為有些人切的肉比較厚，就要蒸久一點。切得太薄，就蒸的時間短一些。蒸好的粉蒸肉看起來透亮，吃起來入味、不膩口就可以了。④：做粉蒸肉的必須要用生肉，許多人都做錯了，把五花肉放入鍋裡去煮去焯水。這讓粉蒸肉蒸好之後，粉肉分家，粉是分，肉是肉。為什麼五花肉不能煮呢？主要是因為五花肉煮過之後容易脫水，沒有黏性，放入蒸肉粉以後，肉粘不到米粉，蒸出來味道就不好了。
【總結】
粉蒸肉的做法相對比較簡單，咱們這個做法，不要自己做蒸肉米粉，簡單快捷。最近，疫情比較嚴重，宅在家裡做美食，可以試試咱們這個簡單的粉蒸肉，入味好吃、軟糯粉嫩。你喜歡怎麼做粉蒸肉呢？
本文由「美食來臨」創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
臘肉炒花菜怎麼做好吃？大廚教你這一招，脆嫩鮮美，一大盤不夠吃
立春後，臘肉與它一起炒，清脆鮮美、香味誘人，隔壁小孩都饞哭了