青島網紅餐飲店復工「報復性消費」尚未到來

2020-12-20 信網

原標題：記者探訪多家網紅餐飲店堂食現狀

半島記者 馬克

近日海底撈通過其官方微信對外公布,海底撈全國門店陸續開始恢復堂食。而在疫情期間,西貝餐飲在全國的400多家連鎖店均已停業,僅保留100多家的外賣業務,目前西貝餐飲各門店也已陸續營業。隨著全國各行業陸續展開復工大潮,餐飲業的堂食業務也在相繼展開。曾經的網紅店是否依然火爆?近日,記者走訪了島城多家網紅餐飲門店,面對疫情後的復工情況,幾家歡喜幾家愁。

電話預訂靠搶,平均等位一小時

「目前我們晚上的訂位已訂滿,您可以到現場約號。」3月18日,記者撥通海底撈凱德廣場店的預訂電話,被告知當晚的預訂均已訂滿。而這種情況自海底撈復工以來已經成為常態。「我們現在僅留了少量的預訂名額在電話預訂,大部分放在公眾號及現場取號。一般到了高峰期需要等一段時間,平均大概需要一小時。」海底撈的營業人員告訴記者。

「看了海底撈發的公眾號我們就開始約,約了好幾天都沒約上,今天直接來店裡等位試試被告知前邊還有四桌,估計再有半小時就吃上了」在海底撈門口,像張女士這樣等位的顧客不在少數。記者了解到,目前青島海底撈的各門店堂食復工已經近一周的時間,復工以來各門店都迎來了顧客潮,高峰期等位情況屢見不鮮。「目前我們的營業時間是上午十點至晚上八點,晚上的六點至七點基本就是店內的高峰期,八點以後我們就不接待客人了。」

為了保證疫情期間的用餐安全,海底撈各門店撤掉了一半的餐位,調整餐桌之間距離。而海底撈的美甲等特色附加服務也均未開放。消毒、登記、量體溫是進店前必須做的準備工作。「我們目前僅接待4人以下的用餐需求,人數太多的我們不予接待,同時我們儘量協調顧客加大用餐距離,保證用餐安全。」

無需預約到店即可,高峰期或滿座

「不用預約,直接來就行。」西貝莜麵村凱德店的堂食目前也已開放,不同於海底撈的預訂火爆,西貝莜麵村並未開通電話預定服務。「目前就餐情況還可以,基本不用等位。每天接待人數在150人左右。」西貝莜麵村的營業人員告訴記者,為保證疫情期間的用餐安全,店內的餐位也減少了一半,僅保留了20桌,營業高峰期能出現餐位坐滿的情況,但大部分時間店內用餐的餐位還是相對比較充足。

記者了解到,目前商場內營業的門店營業時間大概集中在上午十點到晚上八點,後期商場延長夜間營業時間後,門店也會隨之調整。消毒、登記、測量體溫也成了各餐飲門店用餐前的常態。

「報復性消費」尚未到來

「現在出來吃飯的少,我們每天也就接待三四桌。」不同於海底撈的門庭若市,黃記煌大融城店的上座率略顯慘澹。「目前我們店的服務人員基本都是青島本地或未離開青島的員工,總共也就三四個人。」黃記煌的服務人員告訴記者,現在餐廳用餐人數少外賣量也不大店內員工的需求量也不大,受到疫情的影響門店的營業情況不佳。無獨有偶,味蜀吾萬象城店同樣營業狀況不容樂觀。記者了解到,2月28日起味蜀吾就已經開通堂食服務,不同於其他餐飲門店開通外賣,味蜀吾的外賣服務一直未開啟,「我們家平常就沒有外賣,疫情期間也沒有開通,但是我們提供打包服務,顧客可以到店自取。」

隨著網紅餐飲門店的相繼復工,除了少數餐飲店出現了一座難求的情況,大部分門店的堂食情況並不樂觀。那麼餐飲行業全面復工後的「報復性消費期」還有多久?業內人士表示,目前餐飲行業依然是受疫情影響最大的行業之一,隨著疫情減輕企業復工,會有越來越多的人開始到店就餐,但此次疫情同樣提高了市民的就餐安全概念,「報復性消費期」短時間不會到來。

[來源：半島都市報編輯：亞麥]

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