蒸饅頭、包子總是不暄軟?學會發麵正確做法,又白又香,鬆軟好吃

2020-12-22 穎兒美食家

在我們家，每隔幾天也是要蒸一次饅頭或者是包子的，因為家裡有種地，麵粉都是自己種的小麥磨的，非常的充足，想怎麼吃麵食就怎麼吃，前幾天有朋友問我，怎麼蒸饅頭，蒸包子，她總是蒸不好，出鍋的饅頭、包子個個耷拉著腦袋，也是把她給愁壞了。蒸饅頭、包子總是不暄軟？學會發麵正確做法，又白又香，鬆軟好吃！

饅頭暄軟好吃最關鍵的一步就是和面發麵了，這一步看似非常的簡單，但做起來其中可是有很多技巧的，比如到底用什麼來發酵麵團會更快速，蒸出來的饅頭更加的香軟好吃，一般情況下大家都是用酵母粉或者是老面扎頭，用酵母粉來和面蒸饅頭方法非常的簡單，快速，而用老面扎頭和面就有些麻煩，還需要放鹼面，對於新手不容易掌握。

有不少人在用酵母粉來和面蒸饅頭時，也是覺得蒸出來的饅頭吃著沒有饅頭味，其實發麵不要只用酵母粉，還得多加兩樣東西，第一樣就是小蘇打粉，第二樣是白糖，小蘇打粉的作用是讓麵團更加的蓬鬆，白糖可以促進發酵，這樣麵團發酵的速度更快，出鍋的饅頭又白又香，更加的暄軟好吃。

準備適量的麵粉，放入乾淨的盆裡，然後加入酵母粉，酵母粉的量100克麵粉一克酵母粉，放入一小勺的白糖和小蘇打粉，攪拌均勻後，一邊倒入水一邊用筷子攪拌，家裡有孩子的，也是可以把水替換成牛奶，這樣蒸出來的饅頭還帶著一股濃濃的奶香味兒，孩子更愛吃。

攪拌成面絮後揉成麵團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大，麵團發酵好了之後取出揉勻，分成小劑子，揉成饅頭胚狀，上鍋二次發酵15分鐘，開大火蒸20分鐘，燜5分鐘，出鍋後的饅頭暄軟蓬鬆，不塌陷，越嚼越香！

相關焦點

  • 無論蒸饅頭還是包子,發麵時多加兩樣,30分鐘溢滿盆,暄軟又好吃
    無論蒸饅頭還是包子，發麵時多加兩樣，30分鐘溢滿盆，暄軟又好吃在北方地區，麵食是深受人們喜愛的主食，對於不少北方人來說，一日三餐都離不開麵食。北方麵食的種類很多，其中饅頭、包子最為常見，包子和饅頭的做法雖然比較繁瑣，但一次可以多做一些，放在冰箱裡冷凍保存，隨吃隨取，還是非常方便的。包子、饅頭想要好吃，發麵是最為關鍵的一個步驟，老一輩的發麵做法是用老面肥，用老面肥做的饅頭口感鬆軟有嚼勁，但不太容易掌握，蒸出來的饅頭很容易發黃、發酸。
  • 蒸饅頭時,發麵加酒加醋是大錯特錯!這才是最好吃做法,太香了
    蒸饅頭時，發麵加酒加醋是大錯特錯！這才是最好吃做法，太香了，大家好我是傻姐，作為一個北方人從小的主食就是麵食。饅頭是我們一日三餐的主食。現在很多南方人也非常喜歡吃饅頭。饅頭作為一種特色麵食，受到全國人民的喜愛。可是很多人蒸饅頭的時候，總是有各種各樣的問題。比如說外皮兒塌陷。
  • 蒸饅頭總是不暄軟?大廚教我酵母粉正確用法,饅頭出鍋又大又鬆軟
    導語：蒸饅頭時，大廚教我酵母粉正確用法，出鍋後又大又鬆軟，真好吃在北方人的日常餐桌上，饅頭是非常重要的主食之一，又香又軟又白淨的饅頭，深得家人的喜歡，不過想要饅頭真正做成功卻還是需要技巧，否則饅頭乾癟還死皮，口感會大大受到影響，在蒸饅頭的時候
  • 蒸饅頭髮面,只加酵母是錯誤的,多加這2樣,饅頭又白又暄軟
    筆者自從高中畢業後，就離開了老家到了城裡生活，在城裡吃不到媽媽蒸的饅頭了，媽媽蒸的饅頭又白又暄軟，即使現在成家後，偶爾自己會在家蒸饅頭，可蒸出來的饅頭總是沒有媽媽蒸的好吃。後面我想了想，主要原因有兩個，一是有種情懷在裡面，小時候吃慣了媽媽做的東西，所以一直到大都覺得媽媽做的東西是最好吃的；二是因為蒸饅頭的方法不對，所以蒸出來的饅頭不好吃。
  • 酵母知識詳解:蒸饅頭總是不虛軟?學會酵母正確用法,饅頭大又白
    有朋友說自己蒸饅頭總是做不好，饅頭不虛軟也不潔白，可能是沒有掌握好酵母的正確用法。今天給大家詳細的講解一下關於酵母的知識和用法，希望您看完有所收穫。我們日常蒸饅頭包包子，用的都是低糖酵母。而只有當麵團中的含糖量高於7%時，才會用到高糖酵母。比如做麵包甜品，就需要用高糖酵母。有朋友說自己在家做麵包老是不虛軟，就是用了低糖酵母的緣故。
  • 發麵時,不要只會加酵母粉,加點這料,蒸出的包子饅頭都香軟好吃
    說到包子，想要包子好吃，發麵很重要，一定要將面發好了，這樣才能做出蓬鬆暄軟的口感，否則面沒有發好，包子皮太硬，餡料拌的再好吃，也難以下咽，那麼具體怎麼發麵呢？對於新手來說，發麵是一件很困難的事情，往往已經放了酵母粉，但麵團還是發不起來，或者麵條明明發酵得很成功，但做好的包子卻發硬，問題層出不窮。
  • 這麼做包子,新手也不會失敗,蒸出的包子又白又暄軟,越吃越好吃
    導語：這麼做包子，新手也不會失敗，蒸出的包子又白又暄軟，越吃越好吃。說起做法，以前總感覺是一件很難的事情，沒有開始心裡早已愁緒不斷了，但是真正去做的時候才發現絲毫沒有難度，甚至總會有驚喜出現，就拿蒸饅頭來說吧！
  • 不管是蒸饅頭還是包子,發麵只會用酵母是大忌,大廚教你正確做法!
    導讀：不管是蒸饅頭還是包子，發麵只會用酵母是大忌，大廚教你正確做法！，而且還會帶有酸味，並且還教給小編正確的方法，要多加一些東西進來，這樣的話酸味就會被去除，而且吃起來還蓬鬆暄軟很美味。
  • 蒸饅頭時,只加酵母是錯誤做法,加「它」饅頭又香又暄軟還好吃
    導語：蒸饅頭時，只加酵母是錯誤做法，加「它」饅頭又香又暄軟還好吃主體：今天就來給大家分享一道美食的做法，在我們平時生活中是非常有用處的，大家的幸福感其實有兩種方式，其中的一種就是要管好自己的胃，如果吃的開心了，那我就會，有幸福感，今天來給大家說的就是面試今天給大家說冷麵冷麵的話一般就是用來做麵條的
  • 無論饅頭還是包子,發麵萬萬別只用酵母粉,多加2樣,比蛋糕好吃
    也正因此很多人喜歡上了麵食，要說麵粉最好吃的做法，那必須是饅頭，這可是麵食中的老大，學做麵食必須要學蒸饅頭。饅頭要是做好了，那比蛋糕、麵包還好吃，一點都不誇張，很多南方朋友吃完我們當地饅頭立馬就刮目相看了。小編是山東人，我們當地的大饅頭非常出名，像小孩百日、結婚、生日很多重要日子都會送饅頭作為禮物，也就是喜餑餑，寓意美好，所以對於蒸饅頭那必須是拿手活。
  • 新手蒸包子做法,不用提前發麵,省時省力,個個蓬鬆暄軟,不塌陷
    麵食是我們北方人都離不開的主食，它的做法也有很多，不過萬變不離其宗，我覺得最經典的還是饅頭、烙餅和包子。今天給大家分享的就是新手蒸包子的做法，不用提前發麵，現吃現包，做法簡單快速。今天給大家介紹的這個包子的做法，半個小時就能讓你吃到美味的包子，而且味道不比經過二次醒發的差。下面我就把這個方法分享給大家，喜歡吃包子的朋友可以進來學習一下。新手蒸包子做法，不用提前發麵，省時省力，個個蓬鬆暄軟，不塌陷。
  • 蒸饅頭只會加酵母發麵?加入這個秘密武器,蒸出的饅頭暄軟又香甜
    蒸饅頭只會加酵母發麵？加入這個秘密武器，蒸出的饅頭暄軟又香甜！相信大家對於饅頭並不陌生吧，畢竟在北方饅頭是一種必不可少的主食，現在也成為了最受歡迎的早餐之一。在北方幾乎每個家庭每天都會吃一些饅頭，製作饅頭大多都是用小麥粉，有的也用一些高粱粉或者是玉米粉，製作成一些雜糧饅頭也都是非常好吃的。除了饅頭之外，包子，餃子，餛飩，春餅，油餅等等北方人就喜歡做各種各樣的麵食，而麵食就分為冷麵和發麵這兩種，今天就給大家來說一下發麵饅頭的面怎樣發才能更快更好吃。
  • 蒸饅頭時,只放酵母就大錯特錯!多放這2樣,饅頭蓬鬆暄軟有嚼勁
    蒸饅頭時，只放酵母就大錯特錯！多放這2樣，饅頭蓬鬆暄軟有嚼勁。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？我們平常吃的包子或者饅頭都是通過發酵而成才能達到鬆軟可口的口感。
  • 冬天發麵太慢?老師傅教你3招,能快速發滿盆,包子出鍋暄軟好吃
    麵粉能做成的麵食有很多，燒餅、餃子、包子、麵條、饅頭、花卷、油條、餛飩等，這是在尋常百姓家，如果到了麵點師的手裡，那花樣更是繁多，在我們平常中，接觸最多的就是饅頭、包子、麵條，其實麵食的烹飪方式有很多，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜都行，在山東人的餐桌上，饅頭被玩出了新花樣，蓬鬆暄軟，
  • 發麵蒸饅頭時,牢記關鍵4步,保證零失敗,蓬鬆暄軟不塌餡,真香
    世上唯有愛與美食不負人呀！中國的麵食花樣太多了，只不過麵食是北方人的主食，像山東的大餑餑，發麵餅，包子等等，作為一個北方人，我還是喜歡吃發麵的麵食多一點，所以我們對發麵的製作方法，很自豪告訴大家，我們是專業的，對蒸饅頭絕對是一次成功零失敗。今天的文章給大家分享蒸饅頭的小技巧，感興趣的朋友記得關注+分享+點讚支持一下喲！謝謝大家。
  • 冬天蒸饅頭,有人加酵母有人加蜂蜜?全都不對,這樣做又香又暄軟
    饅頭是我們中國的傳統麵食之一，不管是南方人還是北方人都是很喜歡吃的，在北方基本上家家戶戶都是會做饅頭的，尤其到了這寒冷的冬季裡，早上起來能吃到熱乎乎的白饅頭，既暖和又飽腹，今天跟大家分享的就是蒸饅頭的小技巧，冬天蒸饅頭，有人加酵母有人加蜂蜜？全都不對，這樣做又香又暄軟！
  • 如何做出的包子饅頭又白又大,鬆軟還好吃,學會這一步很關鍵
    身邊總有朋友說，自己在家製作的包子饅頭很容易出現變形，不鬆軟，有時候還塌皮等現象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃，其實掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣鬆軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來更健康衛生，可是如何做出的包子饅頭又白又大，鬆軟還好吃，學會這一步很關鍵哦，這關鍵的一步請看下面的操作哈。
  • 蒸包子總是不鬆軟?試試這種做法,比蒸的簡單,出鍋又香又軟
    今天我也趕著做麵食的潮流，做了包子，一塊麵團一盆餡，兩種加工方式，分別做了生煎包和小籠包。之所以嘗試了兩種不同的加工方式，主要是為了考驗我這塊發酵麵團的穩定性，因為麵團揉得好，發得好，不管是用生煎還是蒸，包子皮都會又白又暄軟，不會出現塌陷，出坑，顏色變深等問題。
  • 初春,無論蒸饅頭還是烙餅,發麵別只加酵母,多2樣15分鐘發滿盆
    初春，無論蒸饅頭還是烙餅，發麵別只加酵母，多2樣15分鐘發滿盆在北方，吃麵食的比較多，像饅頭，包子，油條，烙餅，麵條都是北方人愛吃的麵食，說起蒸饅頭，幾乎家家戶戶都是有會蒸饅頭的人，但為何現在還有好多的人在外買饅頭吃？
  • 蒸饅頭髮面只用酵母可不行,試試加上這2樣,饅頭香軟潔白有嚼勁
    蒸饅頭髮面只用酵母可不行，試試加上這2樣，饅頭香軟潔白有嚼勁最近愛上了吃饅頭，個個又白又胖，吃起來蓬鬆暄軟，香甜可口，越嚼越香，尤其是那剛出鍋的，即使沒有鹹菜，也能吃上一兩個。我不是北方人，之前也不會蒸饅頭，前段時間才和朋友學會了，這段時間在家嘗試著蒸了幾次，但蒸好的饅頭並不好吃，又幹又硬，不蓬鬆也不香甜，甚至都沒有饅頭房裡買到的好吃。問過朋友才知道，原來蒸饅頭髮面只用酵母可不行，試試加上這2樣，保準蒸好的饅頭光滑潔白，蓬鬆暄軟香甜有嚼勁。