金蘋果道歉了！嫌犯是沙門氏菌
9日6日晚，金蘋果龍灣半島幼稚園就部分幼兒及教師出現發熱腹瀉症狀發出致歉信，向此次事件涉及到的孩子和家庭表示歉意，並表示一定會承擔起應該承擔的責任。
信中表示，武侯區疾控中心對9月1日、9月2日幼稚園兩日所有食品留樣進行檢測，發現9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。9月6日15時，區疾控中心會同市疾控和臨床專家研究分析，初步認定部分幼兒患病是由沙門氏菌所引起的，另有幾名疑似感染。
經相關部門調查，園所食堂提供的餐點沒有發現問題。出現問題的系幼兒園單獨外購的生日蛋糕，其初衷是為了杜絕外帶食品的安全隱患，讓孩子在幼稚園能感受集體生日的快樂。
園所承認，在外購食品的管理上疏於防範。本次事件教訓極為深刻！接下來，將在有關部門的指導下，和家長一起持續跟進孩子的就醫、康復事宜，確保孩子的健康、成長；第二，進一步全面完善內部管理，停止外購幼稚園食譜以外的食品；第三，強化對全園的培訓，嚴肅處理此次事件的相關責任人。
30名幼兒和4名老師受到波及！
據澎湃新聞報導，在新學期開學第二天，成都市武侯區龍灣半島幼稚園數十名幼童不同程度出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，被醫院診斷出急性腸胃炎、上呼吸道感染等問題。家屬懷疑與食物有關。
據一名家長向澎湃新聞介紹，他家孩子今年才2兩歲多，9月1日開學，9月2日晚上8點左右，他家孩子開始發燒，第二天出現了拉肚子的症狀。他後來才發現，班上其他孩子也陸續出現這些症狀。最早的是2日中午飯之後，就有孩子出現症狀，老師通知家長接回去了。他說，家長們都懷疑和幼兒園的飲食有關。因為孩子一日三餐都是在幼兒園吃，每天晚上也是吃了晚飯才接回家的。
澎湃新聞進入到一個該幼兒園的家長群，群裡都是這兩天出現發燒、嘔吐腹瀉等症狀的幼兒家長，涉及三四個班，都是兩至三歲之間的，嬰班和小班的孩子。一位家長說，幾乎都是腹瀉、嘔吐和發燒幾種症狀。
截至9月4日9時，澎湃新聞收集到的13份該幼兒園幼童這兩天相關檢驗報告、門診病歷顯示，這些幼童主要被診斷為：急性腸胃炎、急性上呼吸道感染、急性扁桃體發炎、伴細菌感染等症狀。
一位家長提供的食譜顯示：2日中午，該幼兒園孩子的飯菜是：翡翠兔丁、荷塘小炒肉、熗炒空心菜、海帶冬瓜湯、紅豆米飯，午點是特侖蘇有機奶。
9月5日，針對網傳「金蘋果龍灣半島幼稚園十名幼童出現發燒腹瀉症狀，疑與食物有關」一事，成都市武侯區教育局發布通報。
情況通報（部分）：
截止目前，共計報告30名幼兒、4名教師出現發熱等症狀。
經臨床診斷，30名幼兒中，11人上呼吸道感染，4人扁桃體炎，5人急性胃腸炎，2人腹瀉待診，2人細菌感染，6人未就診；4名教師中，1人細菌感染，3人上呼吸道感染。
沙門氏菌咋個這麼兇？
沙門氏菌是一類常見的食源性致病菌。
根據引起的疾病症狀不同可分為傷寒沙門氏菌和非傷寒沙門氏菌，前者主要通過水進行傳播，常見於欠發達的發展中國家。後者主要通過食物進行傳播，在世界各地都很常見。
據報導，美國最近就暴發了波及40多個州的大規模沙門氏菌感染。對美國民眾而言，可謂是屋漏偏逢連夜雨，新冠還在蔓延，沙門又來添亂。
▐ 哪些食物容易被汙染？
由於雞、鴨、豬、牛、羊等禽畜類動物體內天然含有沙門氏菌，因此雞肉、雞蛋、豬肉、奶類等動物性食物是常見的容易被沙門氏菌汙染的食物類別。蔬菜水果也可能被汙染而攜帶沙門氏菌。另外，在衛生條件差、操作不規範的情況下，一些已經做熟的食物（如熟肉、煎蛋等）也可能再次被沙門氏菌汙染。
一般而言，大家吃生肉的情況不多，但生吃雞蛋或喝生奶的卻不少，認為蒸煮過程會破壞雞蛋和奶中的很多營養，所以生雞蛋和生奶更有營養。而且他們認為雞蛋就是蛋殼髒，裡面是乾淨的。
但事實上，沙門氏菌是可以通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋內部的，只有充分加熱，使雞蛋中心也達到較高溫度，才能徹底殺滅沙門氏菌。
生乳亦是如此，並不像很多人想像得那樣純天然無汙染，而是可能含有包括沙門氏菌在內的多種病原菌，必須要經過高溫消毒後才能喝。
此外，沙門氏菌也常見於冰箱低溫環境中，它與李斯特菌、耶氏菌和志賀菌被稱為冰箱四「菌」子。一旦從冰箱進入常溫環境，就會悄悄甦醒，讓人防不勝防！
▐ 沙門氏菌感染會有哪些表現？
感染沙門氏菌後大約有6～12小時的潛伏期，隨後出現的主要症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。這些症狀一般會持續4到7天。患者可能因嚴重腹瀉而導致脫水，必須送醫院治療。
約百分之五左右的感染者可發生菌血症和其他組織器官的併發症，嚴重者有可能會死亡。5歲以下兒童、65歲以上老人或免疫力有缺陷者是出現嚴重後果的高風險人群。
對於普通人而言，感染後如果只是出現了胃腸炎反應，沒有其他系統的症狀，患者自身也沒有基礎疾病，那麼一般不需要特別的治療，也不推薦使用抗生素。
原因是沙門氏菌引起的胃腸炎通常具有自限性，即使不治療，過幾天也會自愈，而使用抗生素還可能帶來其他不利影響，比如產生副作用或者延長帶菌狀態。但是老人、嬰兒等免疫系統功能不佳的人可能會發展出嚴重併發症。這時候需要遵循醫生指導，採取必要的抗生素治療。
如何防範沙門氏菌感染？
每年的5月—10月是腸道疾病高發期，平時預防沙門氏菌的最好辦法就是平時注意飲食衛生。
1、食材一定要洗淨
雞蛋在烹飪之前，最好用清水充分衝洗外殼。因為雞蛋的外殼容易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋，就有可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。肉類、蔬菜也可攜帶沙門氏菌，同樣需要做到多用清水衝洗，確保洗淨。
2、食品一定要煮熟
沙門氏菌在外環境中的生存能力很強，水中可存活2—3周，糞便中生存1—2月，在冰凍的土壤中生存半年之久，最適合的繁殖溫度是37℃左右，因此常常在夏季導致人類食物中毒。但它對熱的抵抗力不強，在60℃中15—30分鐘就會死亡。高溫烹煮是最好的殺菌方法。像雞蛋，一定加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固後，才能保證安全。
3、生熟食品分開存放和加工
生的食材中帶有沙門氏菌的比例高，而經過高溫燉煮的食物中，幾乎沒有沙門氏菌。因此，家中的加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。
尤其是在冰箱裡，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相對嚴格的分區，或者簡單包裝(如放在保鮮盒內)後再混放。盛放原料的容器不經清洗加熱消毒一定不要直接盛放做好的菜品，同時家裡的容器要定期用水煮等方法消毒。
4、喝經消毒處理後的開水，不喝生牛奶
5、便後、換尿布後、接觸寵物後和準備食物或就餐前，都應仔細洗淨雙手，特別是後者，更應如此。
6、生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受汙染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑膠袋內，以免滲出血水汙染別的食物。處理生肉後，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物，或抽菸。
7、每接觸一種食物後，務必將砧板仔細洗淨，以免汙染其它食物。
雖然沙門氏菌的危險係數較高，但是沙門氏菌對熱、消毒藥及外界環境抵抗力不強。經過高溫烹飪後，一般就能殺死細菌。
文字素材來源：廣州日報、澎湃新聞、京醫通、北京青年報等
圖片素材來源：網絡
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