很多人鍾愛於千層酥，因為在裡面可以找到很多不同的口感，千層酥是一種來自國外的甜點，下面我教你做家裡可以做的千層酥，傳統的做法是用三片黃油酥皮和兩層奶漿構成的，這款甜點主要的複雜的地方就是他的酥皮的製作，只要掌握了酥皮的製作，這款拿破崙也就差不多做成了，話不多說，讓我們一起來看看是怎麼做的吧！
首先是準備食材，我們先準備好起酥黃油片，先把一塊340克的黃油切片平放在桌子上，然後把酥皮上蓋上一層保鮮膜之後，用擀麵杖輕輕地敲打黃油片，直到打成油成為長和寬分別是17/16的一塊，然後再用保鮮膜包起來放到冰箱裡面冷藏差不多兩個小時就好了。
下一步稱好麵粉，把稱好的麵粉倒進攪拌的碗裡，在筋粉的中間挖一個小坑之後，倒上純淨水，然後是倒上我們準備的黃油，繼續攪拌至均勻之後，等到麵粉成團而且能夠不沾缸的時候，麵團就做好了，然後在桌子上撒一些手粉，省得我們的麵團沾到桌子上，把壓平之後，將麵皮蔥桌子的四周攏到中間，然後再次，再往中間湊一次，面不斷地翻成麵團之後，搓成圓球狀，然後把麵團壓成16*16的正方形，同樣覆蓋上保鮮膜，再放到冰箱裡冷藏兩個小時就可以了。
等冷當好了之後，先做成方塊狀，然後把冷藏好的黃油片放到麵餅中間，包裹起來，並把中間和兩端的閉合處都捏緊了，然後用手掌排成20*20釐米的正方形，在接下來，現在桌子上撒上一些麵粉，然後把做好的餅擀成20*60釐米的長方形，然後再把表面的麵粉用刷子 刷乾淨。下面就正式開始起酥了，先開始第一次摺疊，把麵餅的三分之一折起麵皮，注意折的時候一定要把四個角保持直角。
然後接下來再把麵皮上撒上一些麵粉，繼續擀，等到擀成20*60釐米的時候，，第二次單折之後，這時候，面跟上一步的過程一樣的呀壓麵團就可以了，麵團的皮的是20*20的正方形，然後再把麵皮上覆蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時之後，再重複剛才的步驟兩次。
接下來就是把冷藏好的麵皮上撒一些麵粉，擀成薄薄的餅，厚度大約是三毫米左右就可以 ，在麵團上覆蓋一層油紙之後，再壓一個烤盤，把烤箱的溫度預熱到200度，然後烤12分鐘左右，等拿出烤盤的時候，用力壓住烤盤，這樣做的目的就是把裡面的整齊按壓出來，然後繼續烤第二次，把烤箱預熱到170度，烤25分鐘就可以了。
最後就是準備病的餡料，製作卡仕達醬，線切開兩個香草莢，把牛奶往鍋裡倒一些，然後放上我們準備好的黃油、香草籽、還有香草莢，等牛奶沸騰了就可以關火了。
最後就是把我們做好的酥皮切成塊，在上面撒一些焦糖，我們的酥皮就做好啦，你學會了嗎？