雞蛋焦糖布丁,香甜絲滑,非常細膩,吃一次就愛上
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今天我們來做一個雞蛋布丁,準備一盒牛奶180克就夠了。兩個雞蛋,兩份白糖一份15克,一份30克,清水20克。把180克牛奶和15克的白糖倒入小鍋裡面,加熱至糖溶化就可以了,不需要煮開,稍微放涼備用。
碗中打入兩個雞蛋,充分攪拌均勻,把牛奶倒入蛋液碗裡攪拌均勻,牛奶一定不能燙,別把雞蛋燙成蛋花,來熬焦糖,把水和白糖都放入鍋裡面,熬製冒大泡,顏色呈焦糖色就立即關火,倒入碗裡稍微放涼。把蛋液至少要用細網過濾三遍,放入焦糖碗裡面,蓋上高溫保鮮膜。
鍋中預先加水燒開,讓水一直保持不是特別沸騰的狀態。蓋上蓋子,這種火力一直保持蒸30分鐘,這樣蒸出來的雞蛋會很細膩,開蓋取出碗,把保鮮膜撕掉,用軟刮刀拖一下模倒扣裝入盤中。 看著就非常的像果凍,香甜絲滑還非常細膩,你不用勺子直接用筷子夾也不會掉,真的太香了。
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