麵條菜盒子餅
By 俊良老媽
麵條菜上市了！它在向我們昭告：春天來了！春天是一個萬物復甦的季節，野菜，是春天送給我們最好的禮物。健康又營養，綠色無添加。雙雙是一個懶人，同時又是一個忙人，平時上班，周末陪孩子學習，昏天黑地到沒有個人的時間。好羨慕那些孩子離家上學的大姐們，一方面想著孩子啥時候離開，還我私人時間，一方面又害怕這樣生活的到來。麵條菜營養豐富，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。買到新鮮的麵條菜，立馬想到的，就是用來拌餡。個人不喜歡用來涼拌，感覺不像馬齒筧和皇席菜，口感那麼好。做餡，卻是極為合適的，無論是口感還是營養。盒子餅，是山東人愛吃的和拿手的，最愛的是韭菜雞蛋餡兒。雙雙做盒子餅不是很多，因為討厭擇韭菜，那個味兒。。。。洗好久都去不掉，鬱悶死野菜，一定要和肉搭配，野菜能夠吸收油脂，既好吃又不會膩。
原料：麵粉、清水、麵條菜、豬肉、蔥。
做法步驟：
第1步、將麵團材料放入麵包桶內，開啟和面功能。在準備餡的時候，讓他工作。
第2步、麵團揉好的時候。靜置餳發，然後開始準備餡料。
第3步、豬肉切丁。
第4步、大蔥切碎，和豬肉丁混合。
第5步、加入生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。
第6步、麵條菜洗淨，控幹水分。
第7步、麵條菜焯水，衝涼，擠幹水分。
第8步、擠幹水分。
第9步、切碎。
第10步、和豬肉餡混合。
第11步、攪拌均勻，成為盒子餅餡。
第12步、將麵團取出，揉成光滑的麵團。
第13步、均分成小面劑，大約兩個餃子面劑大小。
第14步、將面劑擀成圓形餅。
第15步、將餡兒放在餅上。
第16步、將另一個圓餅改在上面，將邊緣捏合。
第17步、鎖邊，鎖邊就是一個摺，一個摺壓到一起，先疊一個，然後再疊下一個，每個都復疊到一起就成了。
第18步、平底鍋燒熱，小火，將盒子餅放入鍋內，烙至金黃色。
第19步、翻面，再烙另一面。
小貼士：
1、烙餅用的面，很軟。用麵包機揉面，工作時間久，所以基本不用餳面，如果是手工揉面，則需要餳面的過程。2、麵條菜有些許澀味，建議焯水後食用。3、豬肉切丁，口感更佳！4、烙餅一定要小火，不然內餡不熟，外皮烙糊。
來自 美食天下 俊良老媽 的作品。
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