象拔蚌營養價值
1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
象拔蚌處理方法
1、 小刀貼著蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。
2、 把蚌殼和蚌身分割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋切斷。
3、 將橢圓形的象拔蚌肚（象拔蚌膽）切掉，象拔蚌的膽可以用來煮粥。
4、把象拔蚌放入一個大碗裡，用80度左右的水澆在上面，水覆蓋過象拔蚌即可撈出，燙過之後，象拔蚌虹吸管外層的皮可以輕鬆剝落。
5、把虹吸管和蚌身，分割開。虹吸管做刺身，蚌身可以用來煮湯或做粥。
6、虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮，把虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔，沿中間對切。
7、傾斜著下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片，浸過冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好。
象拔蚌每一處的肉都可以有不同的吃法，蚌肚、蚌膽可以用來煮粥或者做湯。
浸過冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片後可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。
象拔蚌刺身做法
象拔蚌刺身：象拔蚌肉質鮮美爽脆，每一片的邊緣呈波浪狀，一口咬下去，脆生生的卻又柔中帶爽，爽滑中象拔蚌特有的「海味」會不時的撞擊著味蕾，讓你不忍停筷。另外象拔蚌除了生吃，還可以蘭度炒，煲粥或涼拌，都是不錯的擇。
象拔蚌刺身做法其實很簡單哦！
材料：象拔蚌，醬油，芥末醬
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨。
2、熱水滾開後放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦淨汙垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗淨肉臟的腸沙後，再放入冰水浸兩分鐘，然後拿出開始切片。
3、大冰塊不包膠紙置於盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片於冰塊之上(當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。
蒜蓉粉絲蒸象拔蚌做法
象拔蚌煲粥做法
象拔蚌粥品的就是一口鮮美，所以不需要放過多的調料，煮的時候也不要太久，肉老了會影響口感。
主食材：大米、象拔蚌肚肉
配料：雞汁、薑末、蔥花、鹽均適量
1、 蚌肚切成片備用，大米洗淨先在鍋裡熬到粘稠、米粒軟透成粥；
2、 蚌片、薑末、雞汁、鹽一起加入粥裡煮5分鐘；
3、 出鍋撒上些許水蔥綠末，滴點香油提味即可享用啦。
醬爆象拔蚌做法
主食材：處理乾淨、切片的象拔蚌
配菜：青紅椒切絲、蔥切段、姜切片、蒜切塊
1、鍋裡倒入適量水，倒入少許料酒，放入適量鹽，撒上白胡椒粉大火燒開後，放入象拔蚌片焯30秒左右撈出，控幹水，待用。
2、熱鍋，倒入適量油，燒熱後放入象拔蚌過一下油撈出，控幹油。
3、底油翻炒辣椒絲，爆炒蔥、姜、蒜接著倒入適量XO醬翻炒半分鐘，再放適量生抽和白糖，把剛炒過的象拔蚌片倒進鍋翻炒均勻即可出鍋。