小學時候用的是人教版的英語課本，biscuit這個詞是被翻譯成餅乾的。所以第一次見到司康狀的biscuit的時候，我整個人都斯巴達了……
然而這就是英國和美國叫法的區別。在英國，biscuit就是我們平時說的餅乾，這種鬆軟的更類似於簡易麵包的餅餅叫scone（司康）。而在美國，餅乾一般叫做cookie，biscuit則非常接近英國的司康。而且在美國南方，biscuit是主食。早餐或brunch尤其常見，配黑蔗糖糖漿、楓糖漿、蜂蜜、黃油、果醬、啫喱之類吃。
>>>美式司康<<<
總計時間：45分鐘
成品為10個
【用料】
普通麵粉 473ml 糖 4.9ml 泡打粉 15ml 鹽 4.9ml 無鹽黃油① 118ml 牛奶 118ml
【此處是嘮叨】
① 豬油也是一個好選擇。
【做法】
1、混合乾粉
預熱烤箱到220度。麵粉、糖、泡打粉、鹽倒入碗中，用叉子攪拌均勻。
2、切碎黃油
黃油從冰箱拿出來直接切小塊，倒入乾粉中。
用一個麵團切割器將黃油切「進」麵粉中去，黃油切完後應該是黃豆粒大小。
麵團切割器就是這貨。淘寶十幾塊到幾十塊。搜pastry blender結果更多。
到最後，混合物應該統統變成被麵粉包裹的小黃油粒，看上去很像粗粗的麵包屑。
3、倒入牛奶
在步驟2的麵粉中央挖口井，然後將牛奶緩緩倒入井中。
用叉子攪拌麵糊，直到麵粉和牛奶剛剛混合成型。
然後用手輕柔的捏捏，讓麵團成型。
4、擀薄麵餅
把麵團轉到一個撒了面布的面板上，將麵團揉到順滑有彈性。差不多就可以了，別揉過了，出了筋影響口感。將麵團擀成1.2cm厚的麵餅。
5、製作司康
在一口直徑25cm的烤盤裡用軟化的黃油仔仔細細擦一遍。
用一個直徑5到7.5cm的餅乾模切割麵餅。卡不出來了就把麵團重新揉一下。最後應該是10個左右。
在司康上用指關節摁上印兒，再塗一點點黃油，烤15到20分鐘，變成金黃色就可以出鍋啦。