薩其瑪又叫沙琪瑪，一種傳統小吃。
今天給大家分享沙琪瑪的製作方法，做好後家裡的孩子特別喜歡吃，口感鬆軟，顏色金黃，甜而不膩，入口即化。我家女兒一直誇『爸爸好棒』
【準備材料】
麵粉250克，酵母3克，雞蛋3個，麥芽糖150克，白砂糖100克，水適量，葡萄乾30克，熟芝麻20克，核桃仁50克，澱粉適量，油適量。
【準備工具】
和面盆，擀麵杖，炒鍋，不鏽鋼盆，方形託盤，刀
【製作流程】
1. 麵粉加入雞蛋，酵母和溫水和成光滑的麵團，加蓋靜止醒發每十到十五分鐘揉一次麵團，一共再揉兩次即可。
2. 將醒發好的麵團揉排出空氣，搓成長條後撒上少許澱粉用擀麵杖擀成厚0.5釐米的長方形面片。
3. 將面片撒少許澱粉後折起來用刀切成0.5釐米寬的麵條狀，再撒上少許澱粉將麵條抖開防止粘連。
4. 起鍋燒油至6成熱180度左右時依次下入麵條炸至浮起，顏色變黃即可撈出控幹多餘油分待用。
5. 核桃仁也用油炸制酥脆待用。
6. 鍋中加入麥芽糖，白砂糖和水加熱不停地攪動，待充分沸騰鼓泡顏色變深時即可關火。
7. 將炸好的麵條和葡萄乾，核桃仁，白芝麻快速倒入並用不鏽鋼盆不停地從下往上翻拌均勻，使其都均勻的裹上糖漿，然後倒入方形託盤中壓緊晾涼冷卻後取出用刀切塊即可。
【注意事項】
1. 最關鍵和最難掌握的環節是炸制和熬糖，只要掌握好火候溫度就可以，切不可急於求成。
2. 炸制溫度控制在6成熱180度左右的油溫，掌握不好可以先下一兩個麵條試一下溫度。
3. 麥芽糖白糖的使用量依個人口味糖漿。
4. 可以加入花生，腰果，大杏仁等等乾果調節口味。
【每日心情分享】
青春的可貴並不是因為那些年輕的時光，而是那顆充滿了勇敢和熱情的心，不怕受傷，不怕付出，不怕去夢想。
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