做豬皮凍，最忌焯水後直接煮，多加1步，透亮還不腥，越嚼越香
元旦過後，新年的腳步也越來越近了，雖然好多人都在吐槽現在過年越來越沒意思、越來越沒有年味了，但是我還是滿懷期待。對於常年在外的人來說，過年回家是最幸福的事情，全家人團聚在一起吃餃子、吃年夜飯，真的太滿足。
最近我們家已經開始加工香腸了，就等著過年的時候吃呢！豬皮凍同樣是餐桌上不可缺少的，平時我們家吃的也多。很多人一聽是豬皮，就絲毫沒有興趣了，其實只要嘗試過它的味道，吃一次你就會喜歡上。
豬皮凍，做法其實很簡單，但是要想做出沒腥味、雪白透亮的豬皮凍，也不是一件簡單的事。好多人做出來的皮凍，顏色不好看不說，最主要的是腥味很重，根本吃不下去。做豬皮凍，最忌焯水後直接煮，我們記得多加1步，豬皮凍透亮還不腥。
【做豬皮凍】
所需食材：豬皮500g、八角2個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽適量、料酒適量
1、首先我們需要把豬皮處理一下，一定要將其表面的豬毛處理乾淨，然後我們將其放到清水中浸泡半小時，接下來放到水龍頭下衝洗乾淨即可。
2、下面我們把豬皮放到鍋中，加上足夠量的清水，然後放上八角、桂皮、薑片、料酒，開始焯水。豬皮焯水時間可以稍微長一些，先用大火把水燒開，再轉為小火繼續慢慢煮20分鐘左右，然後關火即可。
3、關火之後把豬皮撈出來，將其放涼。放涼之後，不要直接下鍋煮，這裡我們還有一個關鍵步驟需要做。先把豬皮表面的一些油脂，用小刀將其全部刮掉，然後再把豬皮放入清水中，加上適量的鹽開始不停搓洗。
4、一定要將其搓洗乾淨，直至豬皮的顏色變為白色，而且變得清澈為止。這樣我們再把豬皮徹底清洗乾淨，然後切成小段。切成小段之後，把豬皮放到鍋中，加上清水，水可以少放一點。再放上幾片薑片和適量的鹽，開始煮。
5、大火燒開轉小火慢熬30分鐘，之後關火。把裡面的薑片撈出來，然後再把煮好的豬皮倒入一個容器內。放到冰箱裡冷藏一個晚上，第二天拿出來切塊，就可以吃了。
烹飪技巧：
焯水後不能直接煮，應該先把豬皮表面的油脂刮掉，然後再用鹽水不停搓洗豬皮，直至透亮為止。