鐵板魷魚是夜市街頭必見的小吃，因其獨有的口感和香味，深受許多人的青睞。夜幕降臨後，魷魚攤從不缺顧客，有時還需要排隊等候。10元就能買到5串魷魚須，但我喜歡吃魷魚片，10塊錢4串，每次都要買30元才夠解饞。
在燒烤店，魷魚也是餐桌上的搶手菜，一盤辣炒魷魚很符合年輕人的口味，鮮香麻辣又夠味，一口停不下來，比吃烤串更過癮。然而在西餐裡，魷魚的做法似乎顯得相對溫和一些，常見的炸魷魚圈，魷魚海鮮披薩，魷魚海鮮飯等。
魷魚不僅好吃，它的營養價值常常被人忽略。魷魚是名貴的海產品，含有大量的牛磺酸，可抑制膽固醇在血液裡的含量，起到緩解疲勞、改善視力和肝臟的功效。魷魚還有助於肝臟排毒，促進新陳代謝，有滋陰養顏、延緩衰老等作用。魷魚雖然好吃，但不能大量進食，尤其是脾胃虛寒的人應適可而止。
在外面吃魷魚不如家裡做吃得放心，我今天買的是魷魚片，15元錢買了2片，經濟實惠。不管外面賣的是烤魷魚還是辣炒魷魚，調料味道都偏重，吃的全是料，多吃易上火。
我更注重食材本身的香味，但許多人都說在家做魷魚總是炒不好，不僅腥味重，口感還發老。只要在下鍋前多做1步，保證脆嫩不老，越嚼越香！
爆炒魷魚
主要食材：魷魚、木耳、洋蔥
詳細製作步驟
1.木耳提前泡發，洋蔥切成小塊。
2.魷魚要撕掉表皮的黑膜，並用鹽進行搓洗。
3.在魷魚裡面切花刀，背面切花刀的話就不會翻花了。
4.最後切成小塊。
5.魷魚想要脆嫩不發老，這個步驟要牢記：沸水中淋入料酒，再放魷魚，魷魚焯水20秒就出鍋，可保持脆嫩的口感，同時起到去腥的效果。（時間不能太長）
6.熱油爆香蒜末和薑絲，放魷魚進行煸炒。
7.接著放入木耳和洋蔥一起爆炒，同時淋入料酒、鹽、白糖、蠔油、老抽調味。老抽少放一點，起到著色的作用。
8.猛火快炒3分鐘，出鍋前淋入芝麻油就可出鍋。（炒得時間太久就會發老，影響口感）
魷魚不能直接下鍋炒，多做1步脆嫩不發老，下酒也下飯，越嚼越香！
小貼士：魷魚焯水時間不能太久，20-30秒就可以，這樣做吃起來更富有彈性，脆嫩不發老。喜歡吃辣味的小夥伴，可用郫縣豆瓣醬進行爆炒，先將豆瓣醬炒出紅油，再放入焯水的魷魚和配菜。配菜可根據個人喜好來定，比如：螺絲椒、香菜、線椒、蒜薹、蒜苗等食材。
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