大家好，我是喜歡做菜愛上網的譚媽媽，生活有了美食才會多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又來和大家分享美食了，希望大家喜歡，你們的支持就是我最大的動力。
引言：爆炒魷魚好吃秘訣！下鍋炒制前，別忘關鍵一步，能讓魷魚又香又嫩。
在我們生活當中，美食就是很多吃貨最大的追求，而一道好的美食，就肯定離不開優質的食材，所以對於一些頂級大廚來說，他們對於食材的要求，是非常嚴苛且精細的。因為好的食材，在烹飪以後，才有最迷人的風味，最好吃的滋味口感。那麼今天要講到的內容，就圍繞一種特殊的食材。
它就是魷魚，這是一種爭議比較大的食材，喜歡的人非常喜歡，可不喜歡的人，卻對它避之不及，認為它的腥味非常的濃鬱。但對於譚媽媽家裡的小孩來說，卻是魷魚的忠實粉絲。而魷魚最常見也是最好吃的一種做法，那肯定就是爆炒魷魚了，在很多餐廳都能夠輕鬆買到。
爆炒魷魚這道菜，口感吃起來十分的脆嫩，但想要品嘗到最佳風味，在做的時候，就千萬別忘了關鍵一步，那就是在炒制之前，將魷魚肉打花刀，這樣處理後的魷魚肉，炒制出鍋，口感才又香又嫩。所以接下來就由譚媽媽來為大家詳細的演示一遍，爆炒魷魚這道美食的好吃做法吧。
譚媽媽版爆炒魷魚的家常做法
食材準備：魷魚、大蔥、青椒紅椒、姜蒜、是食鹽、白糖、生抽、孜然粉
第一步：買回來的魷魚，先分為三個部分，實現是魷魚肉然後是魷魚須，最後是魷魚觸角。三個部分要分開處理，首先將魷魚肉上的那一層黑膜給撕掉，然後再去掉上面的黏膜，這樣吃起來才不會有腥味。其次將魷魚肉衝洗乾淨以後，在上面均勻地打好花刀，再切成小塊放一旁備用。
第二步：魷魚須切段，在剖開魷魚觸角，將其中的軟骨給全部取出來。接著鍋內倒水，燒開以後，把所有魷魚全部下鍋，燙煮幾秒鐘以後，就可以迅速撈出了。接著再起鍋倒油，將蔥姜蒜等配料入鍋，翻炒幾遍，炒出香味以後，加入適量的食鹽以及生抽翻炒均勻。
第三步：把焯水後的魷魚全部下鍋，加入適量的白糖，然後均勻地撒上適量的胡椒粉，接著快速的翻炒，等到魷魚以及所有食材全部入味熟透以後，盛出開吃。之所以要放胡椒粉，就是為了遮蓋住魷魚的腥味。
小貼士
1：做爆炒魷魚這道美食，想要做出它最佳的風味，一定要全程保持大火，這樣炒出來的魷魚，才最好吃。
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