初秋，這個涼拌菜正當時，清淡少油清甜，脆生生味道不錯
9月，吃涼拌黃瓜不如吃它，口感脆生生甜絲絲，價格還不貴
初秋，菜市場又有新面孔了。它就是只出現在秋天的佛手瓜。這個瓜，口感清甜，店家宣傳說可以當水果直接生食。價格也便宜，九毛九一斤，不過一元的價格，所以很受大眾的歡迎。
佛手瓜的營養非常的全面，它的蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類。熱量極低，所以說吃黃瓜不如吃它了。佛手瓜是低鈉食品，有心臟病、血壓高的朋友可以多吃點，作為日常的保健蔬菜。在佛手瓜還含有對兒童智力發育影響較大的鋅，兒童常食含鋅較多食材，可有助於提高智力呢。
佛手瓜可以用來做湯，熱炒，我之前都與大家分享過，今天我與大家分享的是涼拌的做法。一個佛手瓜，一根胡蘿蔔，兩種簡單的蔬菜，通過一橙一綠的配色，讓您在品嘗清淡少油的美味的同時，也涉取到身體所需的營養。它的做法非常簡單，您若喜歡，不妨也試試：
所用食材：
佛手瓜1個 胡蘿蔔1根 米醋2勺 生抽1勺 鹽、糖、辣椒油，韭菜、芝麻油適量
具體做法：
1先將佛手瓜削掉外皮，然後用擦板擦成絲。絲不要擦得太細，您如果刀工好，也可以手切。
2胡蘿蔔也同樣去掉外皮，擦成絲。然後將兩種蔬菜放入盆中，撒入3克食用鹽抓勻。
3略醃製，直接菜絲變得微軟，有湯汁滲出即可。如果著急，您也可以用手反覆抓幾次，可以有效提高醃製效果。
4將醃好的菜絲取出，用清水洗兩遍，讓菜絲幾乎嘗不到鹹味。
5撈出瀝水，並擠幹水分，然後加入芝麻油，辣椒油，米醋，生抽，糖和少許鹽，再撒點韭菜末或者香菜末都可以。
充分拌勻即可享用了！
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