淬火和回火是金屬熱處理的關鍵環節，專業的大廠有大廠的辦法， 單個的匠人也有自己的獨門秘籍，今天我們拿出一位朋友的經驗與大家分享。
淬火要根據鋼的不同種類具體分析，不鏽鋼有不鏽鋼的淬火時機和方法，高碳鋼有高碳鋼的時機和方法，大部分匠人用的是高碳鋼，今天以高碳鋼為例子，稍微提一下不鏽鋼大馬——託馬斯的淬火，對大部分愛好者來說，甚至用1095（或者O1）與15N20鍛造大馬士革的熱處理，下面的方法都適合。那些頂尖的鍛造師，是能夠在碳鋼裡加入鉻、鉬、釩等合金元素的，成分越複雜，熱處理就越難。不在本文說明之列。
高碳鋼淬火
淬火時機
首先判斷淬火的時機，有的人用眼睛，有的人用磁鐵，有的人用鹽。
當刀片呈現出一種櫻桃紅色的時候，就是淬火的時機了。 1500度（華氏度換算成攝氏度是815℃）。
到了淬火臨界溫度 食鹽會融化
到了臨界溫度 鐵會失去磁性
淬火手法
到達臨界溫度，快速移動。你可能只有幾秒鐘的窗口機會，你不能失去太多的熱量。把充溢著熱能的鋼條迅速投入淬火油中。
淬火油。有幾種選擇，可以用普通植物油，它很便宜。實際上，任何一種油都可以適用於此。植物油，橄欖油，花生油，機油，二手機油等。不過，你不能用水。它太苛刻了，會破裂大部分鋼。
快速投入淬火液
攪拌
在淬火油中來回攪拌，以分解任何可能在那裡被捕獲的氣泡，確保刀片均勻冷卻。冷卻後，你可以拿出來。
怎麼知道淬火是否成功呢？淬火的成功的標誌是硬度上去了。
用銼銼淬火後的鋼，如果淬火成功，這塊鋼那將比銼更硬，如果輕易就銼出痕跡，說明失敗了。需要再次處理。
回火
淬火後，鋼非常硬。它像玻璃一樣脆。這時候，摔打它，或者讓它受力的話，它將會被破壞或破裂。要想讓這塊鋼能用，我們還要進行回火。
烤箱工作設定
再次加熱刀片，到達華氏400度（200℃）。
這樣可以減輕鋼中的應力，並將其軟化一下，最終達到刀刃的完美硬度。
您可以使用多種方法來完成此操作，但最簡單（最適合初學者）是將其放入烤箱 400華氏度，保持1-2個小時。每兩個循環一次，讓刀在循環之間冷卻。
經驗判斷不同溫度在鋼上的不同表現
沒有高級裝備加持的中國匠人，回火是在鍛造爐中進行的，我見過好幾位鐵匠朋友的熱處理，火爐旁放一個裝著淬火液的容器，有的是一個，有的是兩個，根據不同的鋼選擇了不同的淬火液，有油，有水。他們操作全憑經驗和感覺，將淬火後的鋼條投入爐灰中。
回火也適用熱處理好了的瑞典花鋼。瑞粉熱處理廠家一般都是批量處理，對超長超厚的料來說，有可能廠家回火循環不夠。為了更加保險，你可以選擇將其放到烤箱中，200攝氏度，烤兩個小時，就能再次消除應力，減少加工中變形和碎裂的風險。
託馬斯熱處理
預熱淬火爐至1050℃，裝料，等溫度回升到1050℃以後，保溫15分鐘。
淬火溫度：1050℃
保溫時間：保溫15分鐘，厚度大的要適當延長。淬火介質：淬火油。回火溫度：175℃。回火時間：1小時。回火次數：兩次。液氮深冷(非必須)：4小時，1次。
託馬斯大馬是不鏽鋼大馬，他的淬火需要更高的溫度。託馬斯一般都是成料，買的時候商家會提供X光的掃描圖片，證明裡面沒有夾灰，所以，中國的買家一般不進行2次熱處理。