黃豆原產於中國，在中國全國各地都有種植，也在世界各地都有種植。黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年種植歷史，古時候被稱為菽，中國東北為主產區，大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆腐就是中國人發明的，這是中國古人發明了以一種轉換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來吃黃豆的做法。我家人很愛吃黃豆，平時炸酥黃豆就當作零食吃，尤其是炒米粉和米線之類的，都離不開黃豆，就像我木頭老公說的「沒有酥黃豆新疆拌米粉都沒味」，做酸辣米線也一定要加酥黃豆，要不就吃不出米線的味道了。如果想吃涼拌菜了，我就自己做了拌黃豆，裝好放在冰箱裡保存，可以吃一周不壞，作為早餐的小吃特別好。
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。有研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或相當於十二斤牛奶的蛋白質含量。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。黃豆的吃法並不太多，煮、燉、炸，榨豆漿為主，在我的做法上再沒有其它了。黃豆我們一般都榨豆漿喝，或者炸著吃作為酸辣粉和炒米粉的配料，我們新疆拌米粉裡面就必有炸酥黃豆，這樣才是正宗的新疆拌米粉。
《五香黃豆》是一道經典的小吃。採用傳統滷製的五香製法。五香味濃，口感綿軟，佐酒最佳。今天可可就做了《五香黃豆》，雖然是滷的，但是我做好以後，就用了芹菜丁和辣椒丁拌在一起，又加了辣椒油一起拌，比直接滷的好吃多了，有著芹菜丁的爽口，又有著辣椒丁的清香，更有黃豆的綿軟，這是好吃又爽口，作為早餐的小菜，或者作為吃米粥的小菜，真是不可多得啊，每次可以多做點，放在冰箱裡保鮮，隨時可取出來吃了。
主料：幹黃豆400克、芹菜50克、紅辣椒50克
輔料：辣椒油適量、鹽、八角3個、花椒粒1克、香葉2片、桂皮5克、草果1個
做法：1、把黃豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發比較好，如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好。
2、撈起黃豆再次洗洗，下電壓力鍋裡，加八角、花椒粒、桂皮、草果，可以用調味盒裝香料，這樣很好去掉香料。
3、加鹽，這樣更入味，加水
4、選擇合適的功能，不要選擇時間太多的功能，黃豆已經泡了一夜，已經很好煮熟透了。
5、時間到能打開時倒出黃豆，涼透
6、芹菜洗淨去掉葉子切小丁，紅辣椒洗淨切小丁。
7、鍋中加入適量的水，大火燒開，加點鹽或者滴幾滴油，下入擇洗乾淨的芹菜和紅辣椒丁，焯燙一下到變色立刻撈起，加鹽和滴油都能保持蔬菜的顏色不變。
8、撈起焯好的芹菜過冷水，控淨水分，把涼透的五香黃豆和芹菜丁裝在大碗裡，加鹽拌均勻，這樣比較入味
9、加點辣椒油拌均勻即可吃了
10、可以放在冰箱裡保鮮，隨時可以作為早餐小菜和下飯菜吃，爽口又綿軟。
可可的小貼士
1 、黃豆一定要泡發張開，這樣比較好煮熟透
2、愛吃麻辣味道的，拌的時候可以滴幾滴麻油，味道超級好。
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