原標題：[記者調查]遏制大型宴席「舌尖浪費」 瀘州餐飲行業「頻出新招」
    
    
    減少每桌配菜數量，多人就餐時倡導「N－1」點餐，推出半份菜、小份菜，餐後倡導打包……近日，記者走訪發現，針對不少大型宴席易出現剩菜較多的情況，瀘州多家酒店、餐館頻出「新招」，著力推動厲行節約、遏制「舌尖浪費」。
    
    原標題：[記者調查]遏制大型宴席「舌尖浪費」 瀘州餐飲行業「頻出新招」
    現象 大型宴席剩菜浪費普遍較多
    8月16日，星期天，位於江陽區酒城大道的某酒店宴會廳剛剛舉辦完一場婚宴，客人已經散去。記者看到，大部分餐桌上的菜品都沒有吃完：一些被疊在主菜餐盤下面的涼菜，如涼拌雞、滷肉拼盤等幾乎紋絲未動；一些分量較多的菜，如土豆燒牛肉、烤豬排、清蒸魚等剩了近一半；果盤內也剩下不少水果。
    當天下午，記者來到龍馬潭區蜀瀘大道某酒店婚宴廳看到，一場娃娃百日宴已近尾聲，客人們正陸續離開酒店。此時，餐桌上堆疊的大小餐盤內，還剩下接近一半的菜；部分餐位上還能見到幾根未被客人帶走的香菸，以及沒有喝完的紅酒和飲料。
    記者了解到，婚、生、壽等大型宴席因為桌數多、人數多、客人胃口不一等原因，飯菜被浪費的現象比較普遍。剛辦完一場婚宴的市民林阿姨表示，這種大型宴席結束後，自己通常不會將剩菜打包回家。雖說現在推行使用公筷，但很多客人並未嚴格遵守。加上有些客人比較陌生，打包的話會對衛生有所顧慮。
    
    
    原標題：[記者調查]遏制大型宴席「舌尖浪費」 瀘州餐飲行業「頻出新招」
    緣由 「好面子」導致菜餚點得過多
    很多外地人都知道，瀘州人特別好客，請客吃飯往往以「堆山積海」的菜餚來展現熱情。如果出現「剛剛夠吃」或客人吃得「意猶未盡」，主人家往往會被指責「太小氣」。正因為有這樣的習俗，才容易出現點菜量過多導致浪費的現象。
    「兒子結婚是天大的喜事，不能讓親朋好友覺得我們家摳門。我們擔心的不是吃剩多少，而是夠不夠客人吃，客人吃得滿不滿意。」市民袁先生上周末剛為兒子辦完婚宴。他告訴記者，婚宴菜單自己是加了又加，直到服務員幾次提醒太多了才滿意。他最擔心出現客人剛好把盤裡的菜全部吃完的情況，那樣的話自己會覺得很沒面子。
    某酒店餐飲部鍾經理表示，不僅大型私人宴席食材浪費情況較為普遍，一些高端商務宴請，浪費情況也時常發生。比如在該酒店，商務餐往往按每人消費200元起訂餐，宴席主辦方為了顯示熱情和誠意，常常不計成本地點餐，生怕客人覺得沒檔次，自己有失臉面。
    
    
    原標題：[記者調查]遏制大型宴席「舌尖浪費」 瀘州餐飲行業「頻出新招」
    措施 建議點餐適量，提醒剩菜打包
    南苑賓館副總經理郭宗平表示，賓館對於大型宴席食材浪費現象很重視，除建議客人適量點餐、夠吃就好外，還對宴席的配餐數量做了一定調整。比如近日有市民訂了25桌婚宴，餐標為1200元/桌，以往配菜通常有6道涼菜、12道熱菜、2份點心，現在已精簡為4道涼菜、9道熱菜、2份點心，完全夠一桌10人用餐。
    「現在菜品的搭配已不再以數量取勝，如何讓菜品更加精緻、更有品質才是關鍵。我們在減少宴席點餐數量時，也加大了每份菜品的份量，這樣客人就不用擔心不夠吃。」郭宗平表示，如果確實出現有客人反映菜品不夠的情況，還會免費為當桌提供兩道菜品。
    8月18日中午，記者來到裕紅閣酒樓時，正見到服務員在為一桌剛用完餐的客人打包。該酒樓大堂經理鄒隆群表示，如今全市各大酒店、餐館隨處可見倡導節約、拒絕浪費的宣傳牌，這在潛移默化中改變著不少市民的用餐習慣。此外，裕紅閣也採取了多種措施遏制「舌尖浪費」：如5位客人來就餐，服務員會建議按4個人的餐量點餐，不夠再加；對小吃、大盤菜等推出半份菜、小碗菜、小份菜，讓客人吃少吃精不浪費。
    灃澤苑賓館副總經理楊興蓮說，針對高端商務餐浪費的情況，該酒店專門制定了餐標，讓主人根據不同客戶的用餐習慣進行精細化配菜，儘可能做到必點必吃，不造成浪費。
    瀘州市餐飲行業協會執行會長代應林也提醒廣大市民，飲食適度更有利於身體健康。無論在家還是外出就餐，都應該把「夠吃就好」當作一種習慣，把「光碟行動」作為一種時尚。（川江都市報記者 李莉 攝影報導）