發糕怎麼做才好吃，想要發糕做出來好吃，麵糊要和好，麵糊醒發很重要，蒸好後燜3分鐘，這樣做出來的發糕蓬鬆暄軟，香軟好吃，發糕的做法有很多，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃。
發糕蓬鬆喧軟，香甜可口，老少皆宜，深受大家的喜歡，我家孩子也是非常的喜歡吃發糕，每次看到賣發糕得，都要買上一點來吃，但是外面賣的，孩子吃著也不放心，自己在家做，製作簡單又好吃，孩子吃著也放心，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕都非常的好吃，下面就來分享下發糕的做法。
一、製作步驟
1、食材：粘米粉300克、麵粉100克、酵母5克、白糖40克、牛奶100克、水220克、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量。
2、盆裡加入300克粘米粉，100克麵粉，攪拌均勻，把酵母用溫水化開，加入到麵粉裡，再加入40克白糖，加入牛奶和水，邊加入邊攪拌。
3、攪拌成沒有顆粒狀的細膩米糊，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，把葡萄乾、蔓越莓乾洗乾淨，晾乾水分備用，也可以放上自己喜歡的果乾。
4、醒發好的米糊，用筷子攪拌一下，排出裡面的氣泡，模具上刷上一層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時。
5、蒸鍋裡加入適量的水，大火燒開，米糊醒發好以後，把葡萄乾、蔓越莓幹均勻地鋪在米糊上面，放進蒸鍋，蒸半個小時，蒸好後燜3分鐘開蓋，蓬鬆暄軟，牛奶味米香味濃鬱，非常好吃。
二、發糕製作小技巧
1、做發糕加入牛奶，做出來的發糕奶香味濃鬱，非常好吃，根據自己的喜好口味放白糖和果乾，米糊一定要和好。
2、和米糊的時候，水要慢慢的加入，不能一下全部倒進去，要邊加入邊攪拌，要攪拌成沒有顆粒狀的細膩米糊，這樣做出來的發糕細膩好吃，口感更好。
3、米糊的稀稠度要掌握好，稀稠適中，太稀的話發糕不成型，太稠的話發糕蒸出來會硬，影響口感，米糊一定要醒發好，醒發至原來的兩倍大，這樣做出來的發糕才會蓬鬆暄軟。
4、米糊第二次醒發好以後，就不要再攪拌了，發糕蒸好後，不要著急開蓋，要燜3分鐘再開蓋，這樣可以防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬鬆喧軟、香甜好吃的大米發糕就做好了，真的很好吃，也可以做成玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好來選擇，做發糕的時候，麵糊要調的稀稠適中，麵糊一定要醒發好，蒸好後燜3分鐘，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆喧軟，香甜好吃。