一年四季中，夏季雖然很熱，但給我們帶來的樂趣也是巨大的，除了可以肆無忌憚的吃冰淇淋、雪糕，還可以嘗盡各種各樣的水果和蔬菜，那天熱留的一點兒汗和偶爾的暴曬完全可以一筆勾銷，說最喜歡夏季的人都是豁達樂觀的，眼裡有無盡的美好那會兒把炎炎夏日放在眼裡呢。
在家掌勺的人最關心的就是一家的餐桌，每天怎麼吃都是提前安排好的，大家的需求都要滿足，希望買到的都是最安全的、最好的食材，大家能吃得開心，每天都惦記家裡的飯菜那真是太好了，夏季的時令蔬菜真的很多，煮婦們做飯可省心多了，隨便拿都是又鮮又嫩的食材，怎麼做都好吃呀。
五月底，白色的長豆角正大量上市，又鮮又嫩，價格也不貴，十塊錢三斤，真的是好吃又不貴呀，趁著人家剛摘回來的那個鮮嫩勁，趕緊買三斤回來，一頓吃不完也不要緊，用開水焯燙一下，切成碎末拌點肉餡兒，包幾籠包子也是極好的呀，我家一頓幹掉2籠包子不費事兒，就是這麼喜歡吃，到了夏天，這豆角除了清炒、燒肉，包包子是最愛了，隔三差五就要做一頓，吃不膩呀，還別說，這豆角肉餡兒的包子皮薄餡大，鮮嫩多汁咬一口汁水直往外冒，換誰都愛吃，是不，來，看看咱們的豆角鮮肉包子吧。
食材：後腿肉300克、白色長豆角300克、洋蔥1塊、生抽3勺、蠔油3勺、鹽1勺、胡椒碎少許、香油適量、花椒油1勺、麵粉400克、乾酵母4克、溫水200克
做法：1、夏天的豆角顏色有點發白，口感甜一些，煮熟後也比較軟爛，不知道是不是品種的原因，反正比秋冬季的青豆角好吃很多。
2、後腿肉用清水捏洗幾遍洗掉血水，用廚房餐紙擦乾水分，去皮切小塊，丟進料理機裡，加點洋蔥一起絞成稍稍帶點顆粒的肉末，包包子的豬肉不要攪太碎，會沒口感，加點洋蔥不僅去肉腥味，還可以增香，我喜歡用洋蔥多過生薑。
3、肉末先調味，加生抽、蠔油、鹽、胡椒碎、花椒油和香油即可，味精、雞精之類就算了，味道稍稍鹹一點兒，回頭加豆角就不用放鹽了。
4、豆角用開水焯燙七八分熟，焯燙的時候水裡面加點鹽和油，豆角不會變色，撈出來稍稍放涼就切碎丁。
5、肉餡兒裡面加豆角拌勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏半個小時，冷藏過的肉餡兒會硬一些，包包子會比較方便。
6、溫水先將酵母化開，倒進麵粉裡用筷子攪成絮狀，再用手掌根揉成光滑的麵團，靜置五分鐘。
7、靜置好的麵團揉成長條，切成16個均勻的小劑子，每一個都揉勻實，團成小麵團，蓋上保鮮膜保溼。
8、用擀麵杖將小麵團擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包上肉餡兒捏合好，捏褶子不是很會，反正可以包住就行。
9、包好的包子坯室溫下發酵二十分鐘，溫度比較高的話，二十分鐘足夠了，發太過的包子裡面空氣多，蒸出來也會塌陷。
10、蒸鍋的水燒開，發好的包子皮放進去蒸十分鐘，關火後再虛蒸三分鐘，取出來就可以。
溫馨小貼士：
包子餡兒調味的時候，肉餡兒可以鹹一些，再加蔬菜的時候就不用放鹽了，蔬菜裡面的水分就不會被析出來，包子餡兒就是鮮嫩多汁咬一口汁水往外冒。
和面的時候酵母先用溫水化開，可以增加發麵的速度，揉面需要提醒一下，麵團揉不光滑的時候不要去較勁，把麵團靜置兩三分鐘再揉，就很容易揉光滑了，下次你可以試試。
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