燉排骨，土豆千萬不要直接下鍋燉，多加這一步，表皮酥脆外焦裡嫩
我是跟同學非常喜歡吃的美食，我也非常的喜歡吃排骨，排骨味道鮮美，營養豐富，整天的生活，多喝排骨湯，很容易給身體補充鈣質，補充營養。在長個子的孩子，要讓他們多喝排骨湯，多吃排骨，只有營養充足，營養跟得上了才能長高個子，才能身體強壯。排骨不管是燉著吃，紅燒著吃還是怎麼個吃法，都需要一些配菜，而這個配菜呢，就是土豆，土豆可以說是萬能的配菜，可以用在任何的飯菜裡，比如大盤雞，比如土豆燉牛肉，這次，我要給大家說的是土豆燉排骨。
燉排骨，我們以往需要的食材是冬瓜，其實用土豆也非常的美味，土豆香甜軟糯的，一般做這道菜的時候，都是排骨快燉熟了，然後把土豆直接下進鍋裡燉煮，燉煮熟了就可以吃了，不過這次呢，要給大家說的是，千萬不要把土豆直接下進鍋裡燉，多做這一步呢，排骨燉土豆，吃著更加酥脆，外酥裡嫩的，口感更香更好吃。接下來我們就看看做法，首先要準備食材，準備排骨一斤，土豆兩個，準備薑片兒，從蒜，八角，花椒，豆瓣醬，冰糖，老抽，香醋，料酒。把這些食材都準備好之後，然後開始操作。
首先處理土豆，把土豆外皮削掉，土豆切成塊，鍋裡倒油，燒熱，把土豆倒進油鍋裡開始煎，這一步非常重要哦，記著先把土豆煎一下，煎至外焦裡嫩，金黃金黃的時候，再把土豆盛出，土豆煎好以後，把排骨開始放油鍋裡煎。排骨可以直接下油鍋裡煎，不要焯水哦，焯水之後再煎，排骨吃著就非常老了，肉質一點都不嫩，也不好吃，不入味了，燉排骨湯的話排骨可以焯水也可以不焯水。
把這些食材挨個處理，排骨剁成塊以後呢，先把排骨清洗乾淨，這裡面呢排骨沒有進行焯水，排骨醃製一下，把排骨清洗乾淨之後倒在盆裡，在裡面倒入一些料酒，倒入一些生抽，鹽，簡單的把排骨醃製十幾分鐘，然後準備煎排骨，這樣排骨就更加容易入味。鍋裡倒入食用油，燒至五成熱的時候，把排骨放在鍋裡開始煎，煎至排骨變色，然後把蔥段，薑片兒，蒜，花椒八角，在油鍋裡爆炒出香味。
在鍋裡加入豆瓣醬，老抽，料酒，把排骨翻炒至上色，排骨上色以後看著顏色也就好看，也就有食慾了。然後在鍋裡加入一些熱水，大火燒開，然後轉小火燜煮半個小時，最後大火收汁，把剛才炸好的土豆倒進油鍋裡，我們的糖醋排骨，或者紅燒排骨就做好了，非常美味，營養，更加好吃，這樣吃著土豆外焦裡嫩的，比直接下鍋燉土豆好吃多了。所以，做這道土豆燉排骨，不要把土豆直接下鍋燉，提前把土豆塊煎一下，再下鍋燉，就非常美味了。