牛肉鮮嫩多汁，鴨腸長半米，主題火鍋店人均50吃到爽？真相打臉了。前幾天，重慶舉行了一年一度的國際車展，雖然規模沒有往年的宏大，我還是去湊了湊熱鬧，貢獻了50元的門票錢。不過我們是提前在網上訂的票，系統贈送了一張50元的火鍋券，要求是需要在6月30號之前用完，好處是一個桌的火鍋券可以疊加。兩個人就有100元券，還算是很優惠的，2個人吃火鍋相當於五折了。
本著不浪費的原則，我趕在截止日期前，就是昨天，把它用完了。合作的火鍋店有很多，知名的不知名的都有。當時想選一家觀音橋特別網紅的店吃的，但是昨天加了會班，到那裡排隊時前面等待的桌數還有154桌，過了一個半小時，也還有94桌在等待。實在受不了它家的這個等待時長，於是選了附近另外一家紅色主題的火鍋店。
店鋪概貌介紹
這家紅色主題火鍋店，就是老基地火鍋。之前他們家在南平那邊有一個特別大的店，那時還有服務員表演等節目看，但是後面生意好像沒有那麼好了，店鋪就縮小了。那時和一幫同事朋友，經常在南坪那家店聚餐，後來搬家了，就沒在那邊吃過了。要不是這次火鍋券，我還不知道他們家在北辰天街原來還有一個店呢。
店鋪還算比較好找，從觀音橋步行街走過去大概15分鐘左右。店鋪外面有一個非常醒目的招牌，門口是一個抗戰片裡經常看到的那種左三輪摩託車。門口沒有迎賓，咋一看到時我還在想要從哪裡進去。走近了才發現，原來他們家店鋪不是平著路面的，而是深入地下的，進去首先要下幾個階梯，迎面而來的是暗黑色系沉重感，和濃濃的火鍋香味。
店鋪的裝修風格像工業loft風，用了大量的鉚釘設計，門框上、椅子上都有。裡面走一圈像迷宮，左右好像都有路，卻一眼看不到頭，轉個彎或許就別有洞天了。我們到的時候是晚上8點左右，店鋪裡面幾乎都坐滿了，很多人，不過不會很吵鬧，它的空間設計像是特別做了隔斷似的，不像別家一眼就可以看完整個大廳。牆上還有很多紅字標語，和類似「血戰湘西」這類的介紹，播放的音樂是我們小時候聽過的歌，大多是紅色歌曲，吃飯的時候都吃的激情澎湃的。
服務員領我們到位置坐下後開始點菜，桌上有二維碼，可以掃碼點餐，也可以用擺在桌子上的菜單點菜，很方便。菜單上會告訴你，哪些是到店必點的，或者哪些是他們店的特色菜，閉著眼睛點都不會出錯，食材非常新鮮。而且他們家還有一個好處，就是如果你是他們家的會員，每道菜的會員價都會優惠幾元到10元不等，如果人多的話，會員價吃下來還是非常划算的。
菜式品嘗
點的第一道菜，就是它家的必點菜，牛將軍。服務員端上來時，一個大大的白色淺底圓盤裡鋪滿了肉片，肉片浸泡在汁水裡，保持水分。表面還撒了一些蔥花點綴，紅綠搭配，也很好看呢。夾起一片看，肉片非常大，我用手比了比，都有我手掌大了，放在火鍋裡面燙個七上八下的，就能吃了。
這種牛肉片最適合蘸幹油碟，恰好他們家的幹油碟也是在自助調料區可以自己打的，不需要額外出一份幹油碟錢，這點還是很滿意的，畢竟這種幹油碟也自己打的店還是比較少。幹油碟的蘸料很香，把牛肉片兩面都裹滿辣椒粉，在咀嚼的時候，能感覺到牛肉非常鮮嫩，真的有鮮嫩多汁的口感，大口吃肉的感覺，超級滿足。唯一的缺點就是分量不算很多，不過也能接受，畢竟火鍋店菜品分量都差不多。
另外一個很有特色的菜，就是他們家的極品生摳鴨腸，很新鮮，裝鴨腸的盤子都有桌子寬那麼長了。夾起一片鴨腸看，腸片大而薄，長又長，在鍋裡也來個七上八下的涮燙後，鴨腸已經變微捲曲狀態了，這個時候就是品嘗的最佳時機。在油碟裡轉幾圈，把溫度降下來，吃進嘴裡還是脆脆的爽口的感覺，能聽到脆脆的咀嚼的聲音，現燙現吃很安逸。
其他的葷菜我們還點了鮮毛肚、五香肥腸和鮮鴨血，素菜點了荷心和蘿蔔。鮮毛肚吃起來並沒有很有特色，可能要那道頭牌菜：屠場毛肚才能品出絕妙處吧。肥腸是焯過水的，但是還需要在鍋裡煮熟才能吃，建議開始就下鍋，煮久一點才有耙糯的感覺。鮮鴨血和別家吃的冷鍋鴨血有點不一樣，沒有那麼嫩，不知道是不是因為是熱鍋下的。荷心也是建議上來就下鍋，煮糯一點更好吃；白蘿蔔片建議在吃完葷菜後再下，幾分鐘就煮好了，鍋底味道好的話，就算不蘸油碟，這些素菜的味道都不會差。
它家還有一個亮點就是，自助區域除了有調料自助以外，還有小菜、水果和甜湯自助，非常走心。小菜有涼拌豆皮、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲，都是時令又受歡迎的品種，不過那天我們吃時都覺得太鹹了。水果有橙子、西瓜、哈密瓜、聖女果，看著非常新鮮，不夠時也很快就補充上了。甜湯有傳統的熱銀耳湯和南瓜糊，味道不是很甜，吃起來罪惡感減低好多，卻不夠解麻解辣，想要吃冰粉的可以另點，綜合起來自助區域這塊還是非常給力了。
好啦，關於老基地火鍋的總結如下：我們兩人吃了210，人均100，價格有點小貴。不過我們當天用贈送的火鍋券抵扣後，就只花了110，還是很划算啦。如果你是來重慶旅遊的，可以試一試它們家的火鍋，味道還是很醇正的。位置也好找，觀音橋附近北城天街那一塊，茂業百貨對面。如果你是重慶本地的，沒有嘗過也可以試一試，味道不得撇哦，感受一下紅色氛圍的火鍋場景，也不錯啊。