紅燒雞爪
紅燒雞爪算是我家飯桌的常客了。做法簡單，吃起來軟糯可口，滿滿的膠原蛋白。
需要材料：
雞爪10個
八角3個
幹辣椒2個
花椒十幾粒
蒜3瓣
薑片3片
大蔥一根
香葉一片
桂皮一小段
冰糖3顆
生抽1.5勺
老抽1勺
鹽小半勺
步驟：
準備所有食材並將雞爪解凍。
雞爪用清水洗乾淨後，用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。
從中間劈開，切成兩半。
鍋裡放適量的清水，放入雞爪，放入一瓣蒜，一片薑片，一小段大蔥，2勺料酒。 開火，水開後煮3～5分鐘。
將煮好的雞爪控水撈出清洗2遍。 洗乾淨的雞爪控水備用。
將2瓣蒜切成蒜塊。 大蔥切小段。
鍋裡放適量的油，油熱以後轉小火，放入所有調料。 注意是小火慢炒，炒出香料的香味。
趁著炒香料的時間，我們來調一個料汁。 放一勺半的生抽。
一勺老抽
小半勺的鹽，攪拌均勻。
鍋裡的香料炒出香味後，轉中火，放入剛才焯水的雞爪，快速翻炒。
放入3塊冰糖，可以根據自己的口味少放冰糖。
放入剛才調好的料汁，快速翻炒。
放入適量的熱水，注意需要放熱水。
等到水沸騰後，轉小火慢熬。熬製15～20分鐘，根據自己喜歡雞爪的軟硬程度來調節熬製的時間。 最後轉大火收汁。
裝盤就可以吃啦。
小貼士：這個食譜裡放了2個幹辣椒，但是出來是不辣的，如果想吃更辣一些的，可以多放辣椒或是朝天椒。
醬香雞爪
需要材料：
雞爪500克
蔥4根
蒜4瓣
姜1大塊
香醋1勺
六月鮮豆瓣醬2勺
生抽1勺
料酒4勺
步驟：
雞爪洗淨，加鹽3小勺、料酒3小勺，蔥結1根，姜塊1塊，水沒雞爪，入高壓鍋煮開後，再小火15分鐘
用冷水洗淨
蒜和2片姜切末，蔥切花
2勺醬、2勺料酒、1勺生抽、1勺香醋調成醬汁
鍋加油爆香姜蒜末
倒入醬汁
入雞爪翻炒上色，出鍋前撒蔥花
開吃吧
泡椒雞爪
因為家人愛吃泡椒雞爪，去超市發現一共三四個就十多元。所以決定自己動手做起來。一袋十三四根的凍雞爪二十元錢，所以自己做還是很經濟實惠的，並且沒有防腐劑添加劑。這個夏天吃一口，很酸爽的
需要材料：
雞爪13根
小蔥一小把
薑片十片左右
花椒粒適量
大料2個
白酒少許
野山椒一小瓶
小米辣七八個
冰糖八到十塊
料酒適量
鹽一共七八勺
步驟：
把雞爪的指甲都剪掉，清洗乾淨。
雞爪太長不好烹飪，所以拿刀剁成兩到三段。
冷水下鍋，煮沸後撈出。這個步驟是去一下雞爪表皮的髒東西。
再倒入一鍋清水，放入雞爪，蔥結，薑片，花椒大料，少許料酒，再放入三四勺鹽。大火煮十分鐘。
用水衝洗表面的油和浮末
放入加了冰的冷水中浸泡。因為要做泡椒雞爪，必須要讓雞爪快速降溫
把1小瓶的野山椒倒入一個碗內，加入白醋。喜歡酸的可以多加一點。
把冷卻好的雞爪撈出，裝入密封瓶，我的是1800ml的大瓶
放入薑片，野山椒，小米辣，裝到八分滿。
倒入少許白酒，再倒入泡椒水。撒上冰糖，冰糖不要太多，主要提鮮。太多的話口味偏甜了。最後撒上三四勺鹽。最後倒入純淨水或者涼開水，覆蓋食材。
放入冰箱冷藏至少24小時。雞爪入味就可以吃了。
泡椒也可以吃
是不是很有食慾