導語：4月要這種魚，魚肉鮮嫩刺少，不用煎不用燒，澆上油太香了我愛吃魚，每周必須要吃一兩次魚，燒、燜、燉等等，不管哪種做法，我都愛吃。我是重口味吃魚必須有辣椒，尤其是燜魚燒魚那是必須得加多多的辣椒。就是清蒸魚一般也得加辣椒，哈，要是南方小夥伴們看到，會認為我把魚的鮮味吃沒了。平時吃得最多魚類就是花鰱魚、草魚、鯿魚等。我做魚不煎不燒，魚肉鮮嫩無腥味，入味又不碎，新手要收藏。
今天做的就是花鰱魚，也叫做胖頭魚。胖頭魚肉質細嫩似豆腐，刺兒又少，營養價值也很高，它含有優質蛋白質和鈣，是我們這很多人都喜歡吃的魚。記得老人們說過，這種魚以前還是坐月子女人常吃的魚，把它燉湯，連湯和肉一起吃，可以幫助產婦快速恢復身體，也適合病人恢復身體期間食用。4月要這種魚，魚肉鮮嫩刺少，不用煎不用燒，澆上油太香了。
我買這種花鰱魚，魚頭已經被切開單獨分開賣了，魚身子一公斤 12元，就夠一頓吃了。用最簡單的做法，不用煎不用炸，用辣椒醬燒一燒，醬香濃鬱，入味又好吃。在用冒煙的熱滾滾油潑出來，激出香蔥的香味，在搭配魚肉的鮮美，那簡直太鮮美好吃了。小夥伴們，不會煎魚，不會燒魚的，一定要試試這道《辣椒醬蒸魚》，尤其適合新手做喲！我做魚不煎不燒，魚肉鮮嫩無腥味，入味又不碎，新手要收藏。
菜名《辣椒醬蒸魚》主料：新鮮花鰱魚500克輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、大蔥一根、生抽10克、料酒10克、辣椒醬一大勺（大約20克）、花椒粉2克（可選）。
做法：1、把新鮮花鰱魚洗淨去掉內臟和肚子裡面的黑膜，這個是做魚不腥的基礎，切塊，蒸魚吃的是新鮮，所以活蹦亂跳的新鮮魚最好。
2、把蔥姜洗淨切片，再洗一些香蔥和香菜，香菜和魚是絕搭，調味更出色。
3、把魚塊，加料酒、生抽、花椒粉、蔥姜一起拌均勻，醃製10分鐘。
4、醃製好了，再加一大勺辣椒醬在上面，辣椒醬很鹹，一般不用不用加鹽了，蒸的時候把蔥姜挑出來扔掉，再加上新鮮的蔥姜即可。這樣魚的腥味減少很多。
4、把醃製好的魚塊最好裝在深盤子裡或者深碗裡，因為蒸的時候水汽比較多，把臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6加入清水，把碗放進去。
5、蓋上電飯煲的蓋子，臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6 插上電源，啟動「營養蒸」模式；系統默認時間是30分鐘，如果想增減時間，可以選擇功能，一般功能自帶時間就足夠了，特別的節省時間又省電，很適合上班族用。
6、臻米脫糖養生飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以預約好時間，這樣更輕鬆了。
7、時間到了，將電飯煲電源拔掉，取出來魚塊，蒸魚用筷子輕輕扎進去，不沾筷子就是熟了。這個電飯煲可拆卸上蓋板，清洗方便不藏汙納垢；蒸汽閥輕觸即開，輕鬆取拿；機身一體，輕鬆擦洗，360度無死角；時尚方形外觀，收納方便.6、把魚塊撒上事先切好的香蔥末，有人說蒸好的魚塊要換盤子，這樣減少魚的不腥，是否正確，小夥伴們，你們知道嗎？
8、熱鍋涼油，把油燒到冒煙大約100度，倒在魚塊上面的香蔥末上面，這樣澆在香蔥末，可以激出香味更加濃鬱，可以撒上香菜段，那就更加香濃美味了。
可可的小貼士1、花鰱魚可以換成別的魚也是一樣做法，草魚、鱸魚等2、醃製的時間不能太久，要不魚肉會變老變柴，辣椒醬和生抽有鹽味，一般不用加鹽了。
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點讚、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！